顺德牛乳片吃法

默讀我愛你 2个月前 已收到2个回答 举报
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可可丽丝 1星

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如果你在顺德街头，顺便找个人问问，如果他不知道“大良牛乳”，那他一定不是地道的顺德人。大良牛乳历史悠久，在顺德无人不知，无人不晓。我从小就吃，我儿子也是。网上的介绍：金榜牛乳始于明代，原产大良金榜村。为雪白圆状薄片，味略咸而甘甜可口，正气补身，有坠火功效，可佐粥下饭 。当地人在水牛奶或乳牛奶里混入食醋和食盐，使牛奶蛋白凝固，后再用模压制成比较脆的圆片状，再与盐水一起入樽出售。大良牛乳的味道咸中带微甜味，通常都与广东粥混合一起吃。也有人冲热水喝。

3小时前

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淺唱莪的淚 2星

共回答了263个问题 评论

100克盐加400克清水煮开搅拌溶化，做成饱和盐水，冷却备用，至少提前两小时做，提前一天做也行。

步骤 2

用一个容器倒入白醋，加热到45度。

步骤 3

砂锅中倒入水牛奶，小火加热到45度左右。(40到45度也行，温度不能太高，不然做出来成品会老。)

步骤 4

取一个小杯，杯里倒入一小勺白醋，再倒入两小勺水牛奶，搅拌均匀或摇晃杯子。

步骤 5

这时己经看见发生反应，牛奶己经成团。

步骤 6

把牛奶团倒到花片上，用手指均匀推开。(最好带上手套操作)

步骤 7

按压，压出多余的醋。

步骤 8

小心脱模，因为奶片很软。

步骤 9

把做好的牛乳放入冷却的盐水中，这步为了脱水。

步骤 10

浸泡半小时以上，乳片己经变硬。

步骤 11

可以用筷子夹起，这时就可以进行装瓶保存。

步骤 12

把牛乳装入消毒好的瓶子中，倒入饱和盐水浸泡，这样可以常温保存一年

1小时前

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