臭屁醋做法

1、材料：糯米和粘米的配比为2：1，山泉水适量。

2、先准备好陶制的醋坛子，水密封的或者其它密封形式的瓦坛也行。

3、到超市或者市场里购买粘米和上佳的糯米。

4、糯米和粘米的配比为2：1，也就是如果加入的米是1斤，则糯米占2/3斤，粘米占1/3斤。

5、把上面所准备按照2：1配比的糯米和粘米米洗净，沥干水。

6、烧干锅，把所准备的米放入锅里进行干炒，在翻炒的过程中注意米要受热均匀，直到米出现微微发黄就停止干炒。

7、把炒黄的米放入干净、没有漏水的醋坛子中。

8、再加山泉水或纯净水，把醋坛子封盖，隔绝空气，放置阳台，或阳光刚可以照射到的地方，剩下的就交给时间，让醋坛子里炒过的糯米和粘米充分发酵，期间尽量不要打开醋坛子，静静等待时间的酝酿。

9、在进行醋坛子内微生物发酵过程中，微生物对坛子里的米进行分解，变成酒精、醋酸、糖类等一系列的物质，最后，这些物质就会进行相关的化学反应生成酯类等物质。

10、在醋坛子密封的环境下，约90天，也就是三个月之后，打开醋坛子，一股类似于长沙臭豆腐“闻起来臭，吃起来香”的“臭屁醋”就大功告成了

：1.把米炒熟然后加入矿泉水或者山泉水浸泡在那种古代的酒缸里酝酿至少100天；

2.过了100天后然后可以买些一边猪脚和黄豆（具体看你要煲多少）；

3.把黄豆浸泡几个小时等它发软；

4.洗净猪脚和黄豆后分开放到锅里炒熟（不加油）；

5.炒熟后再把猪脚，黄豆和酝酿已久的醋加上一块姜，一起放到瓦煲里小火煮一个小时即可