洪阳鱼粥正宗做法

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洪阳鱼粥的正宗做法如下

材料：鳙鱼鱼腩一块、米适量、香油少许、香菜少许

鱼粥的做法步骤：

第一步，想要粥更绵滑一点的，可以将米粒打成米沙，这样煮出来的粥很快就会又绵又香。如果想省事，直接淘干净米粒下锅。锅中加适量的水，滴上两滴香油，大火煮沸后，小火煮15分钟。在等待米粒煮开的时候，将买来的鳙鱼鱼腩洗净后，用盐腌制20分钟。

第二步，将鱼腩擦干水分，热锅冷油，放入鱼腩。带鱼皮的那面先煎，煎至两面金黄后装起，放入正在小火熬着的米粥中。

第三步，煎香后的鱼腩放入米粥后，中火煮15分钟，中途不用去动它，否则动得太多，鱼肉散架，骨头全落在粥里了。

第四步，大鱼在粥里熬15分钟后，闻到鱼肉的香味后，将鱼腩小心捞出，用筷子慢慢拆去鱼刺，将鱼肉拆成鱼肉碎。拆鱼肉的同时，粥无需关火，保持小火沸腾。

第五步，米粥开大火，将拆好的鱼肉倒入锅中，煮10分钟，将鱼肉的香味融入粥之中。等粥煮得绵软洁白，浓稠适宜，便可以撒入一点儿盐，味道合适即可装碗里啦

第六步，最后粥撒入少许葱花香菜，香喷喷的，特别诱人。

19小时前

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主料：饭一碗（新鲜饭或冷饭均可）,鲳鱼（或鲩鱼腩）三两,冬菜一汤匙,冬菇三只,芹菜二条去叶切短度,大地鱼一条。调味：上汤二碗或适量,古月粉少许,鱼露半茶匙,盐适量。

1、冬菜洗净，揸干水。

2、冬菇浸软去脚，揸干水切粗丝。

3、鱼洗净抹干水，带皮切厚片（鱼腩切厚件），加古月粉少许捞匀。把鱼放落滚水中煮至半熟捞起，这样可除去腥味。

4、大地鱼撕去皮及骨，鱼肉切小片，放落暖油慢火中炸香捞起。

5、把调味放入煲内，加入冬菇煲滚，下鱼。鱼

熟后，放入冬菜、芹菜、数小片大地鱼肉一滚，即可盛入碗内上桌。

17小时前

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