羊腿怎么炖最好吃

材料

羊腿肉1000克，洋葱1个，胡萝卜2根，生姜1块，花椒10粒，草果1个，桂皮1小段，干辣椒3个，盐、生抽适量

做法

1、羊腿斩大块，凉水入锅加生姜焯水，水开后撇干净浮沫，羊肉盛出，汤沉淀后留用。

2、热锅凉油，下生姜和羊肉煎炒至羊肉泛黄时加入花椒、草果、桂皮和干辣椒炒出香味。

3、下洋葱炒出香味。

4、加热水至完全没过食材。

5、移入砂煲中，大火烧开后转小火炖约1.5小时。

6、起炒锅，炒香洋葱和胡萝卜块。

7、将炖好的羊肉连汤倒入炒锅中，加盐和生抽调味。

8、大火烧开后转小火炖至胡萝卜酥烂入味即成。

做法

步骤1

先把羊腿用刀划几下，便于入味及成熟。

步骤 2

准备调味料，干红椒没拍进来，因为炝锅的时候怕干红椒糊了，在加水后再放。

步骤 3

凉水下锅，水开后，捞出，清水冲洗浮沫。

步骤 4

调味料在油热后下锅，煸香后下羊腿，翻炒一会，均匀过油后，调入酱油着色，继续翻炒。

步骤 5

加水，差不多盖过羊腿即可，放入干红椒！盖上锅盖开炖，大火大约40分钟左右，开锅看看软硬程度，再继续！

步骤 6

准备配菜，我是喜欢吃啥就往里面放啥。炖到羊腿能用筷子插透了，下胡萝卜，开盖炖，边炖边收汁了，再下土豆和洋葱大蒜，最后辣椒。

步骤 7

出锅前撒蒜末和葱末，家里没有葱了，我碎了点辣椒。

步骤 8

出锅

羊腿一个，姜片，大料五克，葱花段五克，过容倒入水烧开，放入姜片，大料，葱花，酱油，然后把羊腿肉切成块，放入锅中煮煮制，一个小时后羊腿肉就炖好了

1、羊腿从中间割断筋膜，切成两段。

2、干红辣椒切成段，大葱切成段，生姜切成片。

3、羊腿放入电压力锅中，加入凉水没过羊腿，再加入花椒粒、八角、大葱、干红辣椒和姜片。

4、加盖密闭，按下牛羊肉键。

5、压好后不要急着打开，等到气阀落下后再开盖，捞掉大葱，打掉浮沫。

6、羊腿捞出来，撕成小块放到电压力锅中，再倒入原汤。

7、大火烧开后，再放入洗净的紫菜烧开。

8、粉丝提前用凉水泡软，放入汤中大火煮开，立即关火。

9、最后调入两勺盐、半勺鸡精和一勺黑胡椒粉搅拌均匀，即可上桌开吃。

材料

羊腿700克，竹蔗两节，马蹄6只，胡萝卜一个，生姜一大块

做法

1.羊腿斩件，放进加入姜片和白酒的水里煮开，捞起冲洗干净浮沫

2.竹蔗去皮切条，胡萝卜削皮切厚片，马蹄对半切开，生姜拍扁

3.全部材料放进汤锅，加入10碗清水

4.大火煲至水开

5.撇干净浮沫，继续大火煲15分钟，转小火煲2个小时

6.放盐调味即可

配料:羊腿、当归、支竹、大蒜等。

把羊腿切成块，并放在热水中去掉腥膻为，20分钟左右即可。加香油烧热，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，然后加入其它几种配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。汁浓厚入味呈酱油黄色，肉质软烂嫩鲜，味道浓香，无膻味，稍带甜味。

主料

带肉羊腿2个

白萝卜1根

辅料

大葱1根  姜1块  花椒5粒      香叶1片  白醋1大勺             白酒1大勺  白胡椒粉2克      香菜少许  葱白1段

步骤1

羊小腿骨砍成大段洗净（最好请摊主帮忙，自己不好操作）

步骤2

葱斜切成大段、姜切片、香叶1片、花椒5粒成煲料

步骤3

萝卜去皮先切两个厚片，用筷子在萝卜上扎许多个小孔

步骤4

剩下的白萝卜切成大一点的块

步骤5

羊腿骨入冷水锅大火煮开2分钟（同时砂煲加水烧开）

步骤6

捞出放入开了水的砂煲内

步骤7

撇去浮沫（一定要撇净浮沫）

步骤8

加入白醋、白酒（白酒、白醋都有去腥的作用，加入白醋可以使钙更加丰富，而且肉吃着会更烂）

步骤9

加入所有煲料

步骤10

加入白胡椒粉中大火煮开15分钟（不要加盖，这样可以有效去除腥气）

步骤11

然后加盖转小火慢煲（这个过程大概需要1.5-2个小时）

步骤12

中途撇一下油脂（我不喜欢上面的油脂撇去了，不在意的可以保留）

步骤13

大概1.5个小时左右，看到汤白肉软捞出萝卜片不要（（萝卜片里有许多腥气）

步骤14

加入萝卜块继续炖至萝卜酥烂

步骤15

加入洗好的枸杞

步骤16

再开锅即可关火

步骤17

在炖煮的时候，葱白切丝

步骤18

另一小碗内加生抽一汤匙、香醋一汤匙，香油适量放入葱白丝调成沾汁

步骤19

香菜切碎放入小碟内

步骤20

碗底加入鸡粉或是精盐，冲入羊汤和萝卜、撒入香菜

食材

羊腿（500g）山药（250g）

胡罗卜（250g）葱（20g）姜（10g）

盐（5g）料酒（15ml）

步骤1: 羊腿洗一下处理干净，用刀剁成大块。

步骤2: 向锅中加入适量冷水，剁好的羊腿冷水下锅，大火煮开继续沸煮5分钟。充分去除血水和杂质。

步骤3: 把羊腿捞出，用温水冲洗，然后充分沥干水分。

步骤4: 然后重新入锅，添加没过的热水，添加葱姜，大火煮开。

步骤5: 等到煮开之后，改成中火煮炖，加入切好的山药和胡罗卜，加入料酒。

步骤6: 当锅里的食材熟透加入盐调味，然后小火炖5分钟即可完成。