西昌烤小肠做法

洗：先用清水洗，后捞出加食盐，揉搓，再加醋，此时盐与醋发生化学反应，肠子就很干净，上边的粘液也没有了，用清水漂洗干净，切成你想要的样子就好。

2.腌：按照你们当地人的口味腌渍2小时左右，即可

3.烤：

A.生烤：腌好后穿串，直接上火烤，筋道，鲜香。

B.蒸后烤：先上锅蒸，蒸至软烂，取出后，刷上一层麻油，再穿串烤，这种烤发适合牙口不好的人，而且快。口感鲜嫩香。

C.炸后烤：蒸好的肠子下油锅干炸至起脆皮，再烤，特点外脆里嫰，满口留香。

步骤 1

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将买回的处理好的猪小肠再用温水清洗一下，切成段备用

步骤 2

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口蘑洗净大个的切三片，太小的就不用改刀了，直接用就可以，青椒洗净掰成块

步骤 3

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锅里倒入少许油烧热，油热后放入葱段和姜片爆香

步骤 4

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倒入猪小肠翻炒，炒匀后先加料酒翻炒均匀，去一下小肠的异味

步骤 5

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加入一勺老抽，半勺甜面酱和六月香豆瓣酱炒匀，最后加入一点点糖色翻炒均匀（糖色只要一点点，多了的话味道会发苦）

步骤 6

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锅内加水没过小肠，水开后彻底的撇去锅内的浮沫，加入一个炖肉料包，一个干红辣椒。（浮沫一定要撇干净哦）

步骤 7

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锅内加入切好的蘑菇块，加入适量盐，我用的那个小茶匙，放了四茶匙的盐，盖上盖小火慢炖，大概至少要一个多小时（我是用高压锅炖的，用了25分钟左右）炖的时间看实际情况，炖至汤汁浓稠，肥肠软烂就可以了，最后加入青椒块翻炒一下，出锅就可以了

用料

肠 几根随意

做法步骤

步骤 1

要么自己做肠，要么买买买

步骤 2

用厨房用剪随便剪几下，开小火锅微烧就放锅里

步骤 3

可以切片会出油

步骤 4

不剪不切简单直接烤

步骤 5

和培根杏鲍菇一起

材料

香肠 五节,蒜苗 2支

做法

1、烤箱先以180°预热10分钟

2、预热后放进香肠，烤12～15分钟即可（中途需翻个角度再烤）

3、香肠取出待凉，切片配上青蒜苗或大蒜口味更佳