红萝卜晒干怎么腌制的

晒干的红萝卜可以基本上与胡萝卜进行相同的腌制方法，以下是一种腌制红萝卜的做法：

材料：

- 晒干的红萝卜

- 盐

- 糖

- 白醋或陈醋

- 葱段

- 姜片

步骤：

1. 将晒干的红萝卜切成适当大小的长条形状，放入干净的密封盒中（也可以使用普通的大碗），加入适量盐，拌匀。

2. 加入适量的白糖、陈醋和几片姜片拌匀，并将葱段放在盒底（或碗底），再将混合好的盐和调味料倒在红萝卜上，均匀涂抹，然后盖上盖子或用保鲜膜密封。

3. 将密封好的红萝卜置于阴凉通风的地方，静置一天以上，利用醋和盐的作用逐渐打出腌制汁，使红萝卜不仅获得丰富的口感，更能保鲜。

4. 隔天可以打开盖子闻一下，如果有酸味和香味，则可以在冰箱中储存，保鲜期可达数周。

温馨提示：

- 盐、糖、醋的比例可以根据自己的口感喜好进行适当调整；

- 在密封盒子装红萝卜时，可以将多层竹篾纸或椰子叶垫在红萝卜间，有利于提高盒子内的通风性和排出多余水分，使得腌制出来的红萝卜更具口感和保质期；

- 腌制好的红萝卜可以作为凉菜、拼盘装饰或作为家常小菜卤味食用，也可作为蘸酱配上面食、沙拉等食用。

材料：胡萝卜10个、盐适量、2匙面粉、2匙腌的虾米、6瓣大蒜、4大匙辣椒粉、小葱、韭菜、糖。

做法：

1、胡萝卜切成小块，撒上盐。

2、把胡萝卜块儿和盐搅和匀，上面压一个重物，放置2个多小时，中间搅和一次，这样腌的均匀些。

3、2个多小时以后，胡萝卜块儿变软，出水了，就是腌好了，用清水冲一下，再放置半个小时，沥干水分。

4、沥水的同时，找一个小锅，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的虾米，一边搅拌一边用中火烧开，最后成糊糊状就好了，关火，晾凉。烧的时候，注意经常搅拌哈，不然会容易糊锅的。

5、晾凉以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜压成的蒜泥，拇指大的一块姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小葱，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌匀。和胡萝卜块儿搅和在一起。

6、装瓶，盖严实盖子，放在一个“黑暗”的地方，2~3天后就可以吃啦。

1. 将晒干的红萝卜切成小块或者细条。

2. 在一个大碗中加入足够多的盐和白糖，并拌匀。根据个人口味可调整比例。

3. 把切好的红萝卜放入碗中，搅拌均匀使其充分裹上盐和糖。然后将其静置30分钟至1小时左右。

4. 把腌好的红萝卜装进密封容器中，在室温下静置24小时左右即可发酵出美味可口的腌制食品。

注意事项：

1. 制作过程中要保持清洁，避免细菌污染；

2. 盐、白糖、醋等配料用量要控制好，过多会使泡菜太咸或太甜；

3. 发酵时间可以根据个人口味和温度调整。

希望这份简单易行的红萝卜腌制方法能对你有所帮助。

1、把筹备好的红萝卜用净水洗净，去掉外貌的水份，然后再把它们用刀向切萝卜片那样，不割断，切好之后翻面转个偏向也切成片状然而不割断，如许的红萝卜切好之后会像弹簧同样，尤其容易入味。

2、把切好的红萝卜用线挂起来放在阳光下晒干，大红必要八到十天的时间，红萝卜中的水份才气消散，把晒好的红萝卜干收起来，用净水洗净，再用净水浸泡十分钟。

3、把泡好的红萝卜干掏出来使劲挤掉水份，然后撕成小块状，把香菜洗好切段，与红萝卜干放一块儿，参加食用盐以及醋以及糖另有生抽以及花椒粉等调味料调匀，放在阴凉的处所腌制。

4、三四天之后红萝卜干就能入味，本身腌制的红萝卜干也就腌好可以食用了，取食时要用洁净无油的筷子，否则腌好的红萝卜干也会变质。