肉炖酸菜的做法

一、用料

酸菜 40克

猪肉 100克

盐 少许

油 少量

娃娃菜 1颗

粉条 1把（如果吃粉条的话）

二、走油肉炖酸菜的做法步骤

步骤 1

提前将猪肉洗净，泡血水，五花肉的话切0.5厘米左右的厚片， 切好娃娃菜，或者撕成大块也可以。

步骤 2

锅热倒油，倒入猪肉将两面煎变色，煎出猪油。

步骤3

倒入酸菜，跟猪肉一起翻炒，这个时候锅里开始变干了，加水没过猪肉，加入娃娃菜，加入盐，生抽，大火煮开。

步骤 4

转小火煮15分钟即可。

食材：肥五花肉500g ，酸菜1000g ，葱、姜、做法：

1.大块五花凉水下锅煮到断生，把肉捞出来切大片

2.酸菜洗净，酸菜帮平铺用刀片薄后切细丝，纂干备用

3.锅里放入2/3凉水,把火打着（能没过肉和菜的量）4.五花肉凉水时下入锅中（或直接放入煮肉的汤里），大火煮开撇去浮沫，再把葱姜酸菜下入锅中，开锅几分钟后改小火慢炖，30到50分钟后出锅

5.大蒜剥皮洗净后用刀拍一下，稍微切两刀放在小碗里倒入酱油，作为吃酸菜时的沾料，这样可以提味

1、猪肉冷水下锅，水要尽量足，煮沸后转小火直到猪肉能用筷子扎透不出血水。

2、酸菜洗净挤干水分，切去根部，取下一片菜帮。

3、从菜帮端上面三分之一处平片一刀。

4、拉起成一薄片，重复二次，使菜帮分成三到四薄层。

5、片好后码在一起，约6个菜帮一摞，切成细丝。

6、成团，挤出多余水份。

7、煮好的肉取出后稍凉切成大薄片。

8、肉的汤汁捞去浮沫，下入酸菜丝，再下入猪肉片。

9、加入花椒、大料、香叶、桂皮加少许盐，煮沸后转小火半小时以上就可以了。