擂茶的正宗做法和配料

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擂茶，盛行于汕尾市和揭阳市以及桂、湘西部分地区，是旧时隆重而又经济地接待客人的方式之一。它的制作方法是：首先将茶叶放进牙钵（一种特制的内壁有锯齿纹的陶器），湿润后用石榴木或荔枝木等硬木做成约3尺长的擂槌（木杵）来回搅拌捣碎，接着将熟花生米、芝麻、九层塔（也叫金不换）等陆续投入牙钵擂成浆糊状，放进适量的食盐，将煮沸的开水冲入即成，故又谓之擂茶。然后主人将炒米等大把大把地放入盛着咸茶的碗里，热气腾腾地端到客人面前。大家团团围坐在客厅中，边饮边嚼，边扯家常，或谈见闻时事，主人则不时添上咸茶、炒米等进行劝饮，众乐陶陶，别有一番情趣。

干茶叶 (50g)

把花生米、黄豆、白芝麻、黑芝麻、大米用锅分别炒熟。

茶叶用开水浸泡30分钟左右捞出。把炒熟的材料放入擂茶罐里。

花生米去皮，把炒熟的材料压成片。

将浸泡好的茶叶、盐、花生油合在一起开始研磨。

磨成细细的茶膏泥，用开水冲把茶膏泥搅散即可

8小时前

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