砂锅东星斑做法

用料：东星斑250克 竹笋适量 茭白适量 冬笋适量 洋葱适量 芋头适量

 调料：蒜四瓣 青蒜三根 青葱三根 姜四片 干辣椒两个 

调汁：焦糖15毫升 蚝油30毫升 番茄酱15毫升 白葡萄酒半杯

步骤 1 备好洗净切好的鱼块，然后可以抓一点淀粉会更滑。青葱、青蒜洗净，分开葱头和葱尾。把葱头稍微拍散。蒜头去膜稍微拍散。姜切片备用。

步骤 2 热油锅，下蒜头、青葱头、青蒜头炸至微焦。喷入白葡萄酒，煮开到究竟完全挥发。下蚝油、焦糖浆、番茄酱、干辣椒煮开，加适量水调整浓度。

步骤 3 把鱼块和配料比如茭白放入2中，下姜片，煮开后转入石锅，小火慢慢焖熟。

步骤 4 加入切段的青葱和青蒜再焖一分钟就好了。

材料：葱姜蒜各20g，石斑鱼一条，盐10g、生抽、老抽、蚝油各半茶匙，生粉2勺。

做法：

　　1、将石斑鱼处理干净，如果是买回来的石斑鱼块记得要用水清洗一下。

　　2、将石斑鱼切成块后，加入2勺生粉和少许盐拌匀，让鱼块腌制片刻。

　　3、将葱姜蒜切碎，热锅入油，加入部分姜蒜翻炒出香味，把鱼块煎至两面金黄色。

　　4、待鱼块煎好，加入生抽、老抽、蚝油、生姜和清水，稍微煮两分钟，生抽和蚝油的量大约半茶匙即可。

　　5、准备起锅，让水煮成比较浓的汤汁即可，起锅前加入葱段翻炒均匀即可。

1、杀好的原条东星斑用干净毛巾擦干，加入白酱油、5克味精搅匀腌渍5分钟后再加15克生粉涂抹鱼身。

2、锅内放油1000克大火烧至160℃，然后放入上浆后的东星斑，改小火炸3-4分钟至鱼身呈金黄色捞起控油放入锡纸盘中。

3、净锅上火放入鸡汤，入烧汁、蜂蜜、10克味精、鸡精、干辣椒、老抽小火烧开后，用生粉6-7克勾芡，然后淋到东星斑上。