使用过的不锈钢锅长期不用怎样保存不生绣铁

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看用途。炒菜啥都不如铁锅好使，无论是生铁还是精铁，只要注意开好锅（一般是先干烧变色，然后洗干净，用大量油热锅之后炒菜叶变黑之后扔掉，最后用热水和竹刷子洗过，不能用洗洁精），炙锅（每次做菜前先用一大勺油把锅整个润一下，烧热之后倒回油壶，之后加冷油炒菜），洗锅（不能用洗洁精，用竹刷子和热水刷，之后要把水烧干，长期不用涂一层油），一般好的锅可以用十年二十年越用越好使。只要做到这几点不生锈绝对是健康的。不锈钢的炒锅炒菜不是正统中式炒菜的手感，不能太热不能太冷，要掌握好锅温，而且传热性不如铁，做不出中式大火爆炒的感觉。

但是你要是做个咖喱之类的，先把材料炒倒再加水煮，不锈钢锅还是比较好用的，毕竟铁锅如果用作炖煮，附着在锅上的油膜会减少。

铁锅越用越不粘，越顺手，越不容易生锈就是因为油膜越来越厚，跟锅融为一体。

而不是锈钢锅不容易绣，不需要铁锅那样养，如果不是爆炒为主注意好使用方法做个低温炒菜加炖煮还是可以胜任的。

9小时前

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