鸭店头牌 2星
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做法：主料
瘦肉一块180g
芹菜适量
辅料
红辣椒2根
姜适量
配料
盐2勺
鸡蛋1个
红薯淀粉5勺
面粉2勺
水适量
老抽3瓶盖
鸡精半勺
十三香半勺
白胡椒半勺
醋1勺
正宗酥肉的做法步骤
1.备好材料。
2.肉从中间切成两半。
3.再切成长条。
4.红薯淀粉加面粉加适量的水搅拌均匀。
5.把肉倒入盘子里，加入一个鸡蛋，老抽3瓶盖，红薯淀粉。
6.用手抓均匀，芹菜切块。
7.锅烧热，倒入大量的油，烧到8分热，加入适量的盐，再倒入肉炸制，炸到金黄色捞出。
8.冷却下把肉粘在一块的撕开。
9.再次把油烧热，回锅再炸下，捞出。
10.辣椒，姜切碎，倒入锅中炸香。
11.在锅中倒入些水。
12.放入小酥肉加入盐2勺，十三香半勺，白胡椒半勺调味，再中火烩个1,2分钟，关火。
13.再在蒸锅中蒸上20分钟，先大火，水开后转小火继续蒸。
14.芹菜在热水里焯熟捞出。
15.锅中放入芹菜，小酥肉稍微翻炒下，倒入醋，鸡精调味即可。
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