老饭骨糖醋丸子制作方法

芣孒孒嬡 3个月前已收到2个回答举报

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猪肉（半肥瘦）300克；葱适量；蒜两到三瓣；姜一片；玉米淀粉两汤匙；鸡蛋一个；盐适量；鸡精适量；胡椒粉适量；油适量

【酱料汁】

生抽一汤匙；老抽一汤匙；陈醋一汤匙；白糖一汤匙；玉米淀粉半汤匙；清水五十克

【制作步骤】

1.准备好所需要的材料，将猪肉用料理机打成泥，蒜和姜切成末，葱切成葱花即可。

2.把切好的葱姜蒜放入到猪肉中，并向其中加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、淀粉，然后再加入一个鸡蛋。

3.顺着一个方向不停地搅拌上劲，直到肉可以粘连在一起就可以了。

4.双手用水沾湿后，将已经搅拌上劲的肉馅放入手中，用户口挤出丸子形状。然后再用汤匙将其挖下来。

5.将锅烧热后，向锅中多加入一些油。等到油温五成热的时候，将挤出来的丸子放进锅里，小火炸至淡黄色。然后将其捞出控油，备用。

6.全部炸完之后，等到锅中的油温复热之后，再次将炸过的肉丸子放入锅中复炸一遍，炸至金黄色，就可以捞出来控油，备用。

7.取一个碗，准备一下酱料汁。加入生抽、老抽、陈醋、白糖、玉米淀粉和清水调制成酱料汁备用。

8.就着刚才炸丸子的锅中，留下少许的底油，等到油温热了之后，倒入调好的酱汁，大火烧至浓稠。然后将炸好的丸子放入其中，快速翻炒。

9.等到每一个丸子上都裹上了酱料汁，就可以出锅了

6小时前

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制作肉丸，取一斤五花肉剁碎，剁成肉泥。

2/7

肉的肥瘦比例为3:7为宜，打入一个鸡蛋。

3/7

加两小勺淀粉，少许姜末，适量盐，五香粉，生抽。

4/7

倒入事先泡好的花椒水，淋入少许明油，搅拌至所有调料充分融合，捏成丸子即可。

5/7

冷锅中倒油，油热后调中火，边捏边将丸子放入油中，待丸子漂浮在油面即可捞出备用。

6/7

调制糖醋汁，将醋与糖以1:3比例混合，加入淀粉、水搅拌均匀即可。

7/7

将糖醋汁倒入锅中，撒少许姜末蒜末，熬成粘稠状，倒入炸好的丸子，翻炒均匀即可出锅。

4小时前

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