鸡滑的制作全过程

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陽臺看月亮 4星

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主料

鸡肉400克

鸡蛋1个

辅料

淀粉适量

酱油适量

制作步骤

1

将蛋黄和蛋清分离，放在两个碗中。在放蛋黄的碗上，蒙上一层保鲜膜，放进冰箱保鲜室，备用。将鸡肉剁成肉馅，放盐、酱油、橄榄油、黑胡椒、淀粉拌匀。

2

加了蛋清之后继续用筷子搅拌，肉馅由颗粒变成肉泥后，就很容易与蛋清融合了。将搅拌好的鸡肉放在一个盘子里，手上隔一层保鲜膜，将鸡肉按压紧致，不要疏松。用勺子在鸡肉表面按一个较浅的圆坑。

3

从冰箱里取出之前分离的蛋黄，装入鸡肉上面的坑里。涮火锅开动前，从冰箱里取出鸡滑就可以了，准备一个勺子或筷子，将鸡肉滑入火锅即可。

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