芹菜花生米凉菜做法王刚

主料

花生米400克，

胡萝卜40克，

芹菜丁50克，

大料适量，

辅料

蒜5瓣，

酱油1匙，

辣椒油半匙，

花椒油半匙，

盐半匙，

糖半匙;

香油1/4匙;

1. 花生米加盐、大料、适量水放电压力锅里。

2. 选择排骨清香档煮10分钟。

3. 煮好后，捞出，控净水分。

4. 芹菜切丁，胡萝卜切丁。

5. 蒜切末。

6. 芹菜、胡萝卜分别放热水中焯一下，捞出过凉备用。

7. 花生米、胡萝卜、芹菜丁、蒜末放盆里。

8. 加入配料表中调料拌匀。

1、花生米泡十分钟。

2、芹菜，洗净，切段。

3、黄花菜，用热水泡发。

4、胡萝卜切丁。

5、油锅热后，加入花椒大料，待花椒大料变色后取下，将油和花椒倒出。

6、锅中水沸腾后将芹菜，胡萝卜，黄花菜放入煮两三分钟。捞出，晾凉。

7、锅中水沸腾后加入花生米，花椒，大料，盐。煮8分钟。

8、花生豆煮熟了以后，捞出，不要带上花椒。晾凉，与蔬菜混合，加入料酒，白糖，盐，味精，搅拌均匀即可。

食材明细:

芹菜、花生、胡萝卜、花椒、糖、醋、蚝油、香油、蒜、生抽、辣椒面。

1、芹菜：去中间比较嫩的部分，洗净－切成菱形块－下开水锅炒一分钟－捞出过冷水沥干备用

2、花生：提前跑一个小时－下开水锅煮３分钟－捞出备用

3、胡萝卜：切条－开水锅焯半分钟－捞出过冷水－捞出沥干水分备用

4、蒜：剁成蒜泥放在碗中备用

5、调汁：将醋、糖、生抽、耗油、香油都按照调料列举的配比倒进蒜泥碗中，调匀

6、将沥干水分的三种食材混在一起，并将半勺辣椒面放在食材最上面

7、炸花椒油：锅中少许植物油烧热－放入花椒炸糊－弃花椒不用－将热花椒油直接烹在混匀的食材上的花椒面上

8、拌：将调好的汁倒在最上面上面拌匀，根据个人口味调入盐适量即可食用

芹菜洗净切2CM长的段，花生米温水泡2-4小时，冷水下锅，放入八角，葱段，姜片，少量食盐煮熟。

把煮熟的花生米晾凉，然后和切好的芹菜段一起放在碗里，加入少许鸡精，盐，味极鲜，香油拌匀即可。