豆腐鲫鱼的正确做法

步骤

1.将豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用

2.鲫鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制10分钟。

3.锅中放油加热，将鱼两面煎黄

4.加入葱、姜、适量水，大火煮10分钟转小火煲30分钟

5.然后加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒粉、味精调味，撒上葱花即可。

用料：鲫鱼一条适量、豆腐一块适量

步骤：1.鲫鱼一条、豆腐一块、料酒、葱、姜

2.豆腐切块后入锅内加一勺盐煮五分钟

3.取出沥水份备用

4.锅烧热，用生姜先擦一下锅底

5.倒入油后将鱼放锅内煎至一面成型

6.翻过来煎另一面至成型

7.放入姜片、葱段炒香

8.加适量水没过鱼，倒入一勺料酒

9.烧开后转小火慢炖至鱼汤发白（根据加水量的多少，时间自己掌握，鱼汤颜色会渐渐变白越来越浓）

10.放入豆腐块，按个人口味加适量盐

11.继续炖至鱼汤成发白浓汤状，撒入葱花香菜

1. 鲫鱼去鳞剖杀洗净，鱼身两面各斜剖三刀，抹一点盐待用；郫县豆瓣用刀铡细；老姜洗净切成指甲片；大蒜切成小片；蒜苗洗净切成段。

2. 豆腐切成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方块，用开水煮5分钟，移至微火上待用。

3. 炒锅下油50克烧至六成热，下鲫鱼两面煎黄起锅。炒锅洗净下油150克烧至五成热，下郫县豆瓣、姜片、蒜片、花椒、红辣椒粉，南出红油香味，掺汤再放入鱼、豆腐、料酒、味精、蒜苗同烧入味。用筷将鱼夹出放在大窝盘内，锅内下水豆粉勾芡，然后将豆腐淋在鱼面上，撒上花椒粉即可上桌

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