艾果怎么做

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原料：艾草400克、糯米粉500克。

辅料：大米粉200克、小麦淀粉150克、豆沙馅。

调料：白砂糖20克、色拉油50克。

做法：

1、艾草400克，整理干净摘去老叶和硬的根蒂，用清水反复洗涤干净。

2 将艾草焯水，将焯过水的艾草沥干水分，倒入搅拌机，加入1：1的清水；搅打成艾草浆备用

3 将艾草浆倒入大盆中，加入500克糯米粉，加入200克大米粉，加入150克小麦淀粉；加入20克白砂糖；加入50克色拉油

4 用筷子搅拌成浓稠的膏状面糊。面糊的厚薄直接影响后期团子的软硬。建议面糊易厚不易薄（易薄度可用增减糯米粉的量来控制。）

5 将面糊倒入大碗中（500克一碗），入锅蒸25分钟左右，期间用筷子搅拌3-4次

6 大火蒸5分钟之后搅拌一下，蒸到15分钟和20分钟的时候再搅拌下，25-30分钟左右，面团为橄榄绿色，没有夹生的时候，就算是蒸好了

7 取一块面团大概50克，放在保鲜膜上，按扁（可带上一次性手套按扁）放上20-35克的豆沙馅（豆沙馅在超市可买到）

8 将保鲜膜包起来，转成圆球，就算是做好了。一次吃个1-2个即可，多吃不易消化，趁热吃

14小时前

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步骤1

采嫩艾草，洗净。

步骤 2

水烧沸后投入，加少许冰碱，煮3到5分钟。

步骤 3

起锅后置冷水冲凉，拧干再切碎。

步骤 4

撵碎

步骤 5

做馅，切腊肉炒笋丁和黑木耳，途中加少料酒粹笋就不涩口了。

步骤 6

把鲜肉丁煸炒香。有腊肉就不用鲜肉。纯腊肉更香。

步骤 7

三样一起炒，加生抽，五香粉，盐，少许。五分熟左右起锅上盘。后加两个鸡蛋打散倒入搅拌备用。

步骤 8

揉艾草米粉。艾草，米粉，加入温水加入少量盐揉成团。颜色翠，成品不变黄的诀窍是加入少许冰碱水。整理成条状，切开揉成一个个小球，捏成饺子皮状后包馅。

步骤 9

上锅蒸15到20分钟。(要加盖哟)

步骤 10

出锅，颜色翠绿。

步骤 11

开吃！味道不错。

想要艾果出锅后颜色翠绿，揉米粉时加入少量的碱水。如果不做有馅的艾果，就全用糯米粉，然成搓成一个个小球球。这样做出的艾果有嚼劲。

12小时前

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