冷鲜肉保存方法

冷鲜肉买回来建议放在冰箱冷藏上层。

由于冷鲜肉在加工、流通和销售的过程中都保持在0-4度范围内，所以为了最大化的保特其鲜味和营养，在买回来后建议放在冰箱冷藏上层保存。

因为市面上冰箱冷藏区的温度虽然在3-10度之间，但由于冷藏室的温度分布是不均匀的，上层温度大约在3-5度左右，下层温度在6-10度左右，因而上层更符合冷鲜肉的储存条件。

冷鲜肉的贮存方式主要有两种，如果是少量的 话，一般选择冷藏或者冷冻的方式，大量的 话，一般都是冷冻储存。

冷藏通常能够保存3-5天肉质不会变质，而冷冻可以保证数月不会变质，但是随着时间推移，肉质的口感会变得越来越糟糕。 

保鲜方法有：

1、用浸鲜肉柜过醋的湿布将鲜肉包起来。 可保鲜24小时左右。

2、将鲜肉放入压力锅内上火蒸。然后扣上减压阀离火，至排气孔冒气。可保存48小时左右。

3、将芥末放在小碟里与鲜肉放在一起。可存放45天。

放冷冻，可以保存半年以上；

没有冰箱时的鲜肉保存：下面介绍几种不用冰箱保存肉的方法。（1）用浸过醋的湿布将鲜肉包起来，可以食肉保鲜一昼夜。（2）将鲜肉煮熟，趁热放入熬过的猪油里，可保存较长时间。（3）将鲜肉切成6.5厘米左右宽的块，在肉面上涂一层蜂蜜，用线串起挂在通风处，可存放一段时间。（4）将鲜肉切块放入锅中走油，可短时间保存。（5）用醋水溶液，将鲜肉浸泡1小时，取出后放干净容器里，在常温下可保鲜两天。