自学摆摊小吃100种玉米饼

有空冷站 3个月前 已收到4个回答 举报

哖後娶伱 2星

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食材:玉米面200克、鸡蛋2个、糖30克、酵母4克、普通面粉200克、开水170克

做法:

1、玉米面用170克开水烫一下,口感好一点

2、玉米面凉凉加入鸡蛋,白糖

3、加入普通面粉,酵母

4、搅拌成絮状

5、揉成团醒发致两倍大,刚开始比较干,揉一揉就好了

6、醒发好揉面排气,搓长条下剂子

7、揉成圆形

8、按压成饼,盖上保鲜膜醒15分钟

9、醒好的明显变大

10、平底锅刷油,放入饼皮

11、小火烙致两面金黄即可

19小时前

38

久困我 3星

共回答了369个问题 评论

摆摊做玉米饼,这个生意不错人们每天吃细粮都吃腻了,吃点粗粮换换口味,这是很多人的选择

17小时前

49

一个城市 2星

共回答了213个问题 评论

主料:玉米面、黄豆面、面粉。

辅料:糖、小苏打、牛奶。

制作方法

1、将玉米面:黄豆面:白面按照5:1:1的比例放入盆中;

2、再加入适量糖和小苏打;

3、分次加入温牛奶和面;

4、和成光滑的面团即可;

5、锅烧热,加少许油,将油均匀的刷满锅底;

6、将适量玉米面团平按压放入锅里;

7、加适量的水,盖上锅盖;

8、当锅里水汽冒出,两分钟后揭开盖,

9、转为小火,慢慢的煎至底部金黄就可以出锅了。

14小时前

12

無力的回憶 1星

共回答了17个问题 评论

玉米薄饼

【所需食材】玉米面粉200克,小麦面粉80克,鸡蛋一个或者一个半,酵母1·6克,鲜牛奶250克,细白糖40克。

1.准备一个大的玻璃器皿,先将250克牛奶倒入器皿,然后加上细糖,鸡蛋。然后准备一个细筛子,将玉米粉和小麦粉依次筛倒器皿里,慢慢的搅拌均匀。在搅拌过程中加入酵母粉,然后用保鲜膜封实玻璃器皿,静置待发酵一段时间。

2.待混合面糊发酵至原来的一倍之后,再用筷子搅拌一会儿,使其排气完成。不粘锅预热好,倒一点油,荡均匀,将面湖薄薄的倒下锅中,平铺均匀,小火慢煎。

3.看至面糊逐渐成熟时,再翻面,轻轻的再慢煎一下子,至小金黄,即可。

【小贴士】

1,在煎面糊的时候,要注意控制油量和火的温度,太过热会很快使面糊煎成焦,那么吃起来很上火,但是如果一直由中火转至小火,慢慢煎的话,颜色不但好看,还不那么容易上火哦。

2、在面糊醒发过程中注意酵母的份量,不宜太多,尽量小一点,不然除了影响口感之余,还会感觉倒太多的酵母味,那无疑时影响了薄饼的味道哦。

3,玉米颗粒相较于普通面粉来说,因为是粗粮,所以颗粒还是会比较大哦。所以倒玉米粉倒器皿的时候一定要用筛子筛一筛。这样融合出来的面糊才口感更细腻。

玉米饼子

配料:细玉米面,蜂蜜或糖,温水,普通面粉,酵母等

烹饪步骤:

1、要先将需要的材料都买好,大概就是玉米面和蜂蜜之类的,也都是平时常用的,可见准备工作并不难。将酵母和温水混合起来,水温很重要,大概40度以下就可以了,之后倒入适量的玉米面和白面,和好以后再揉面。还可以适当的加一些蜂蜜和糖,加多少还是看个人对于甜度的接受程度,总之要揉出来一个光滑的面团。

2、揉好的面团要发酵,室温下发酵就可以了。

3、等到面团发酵好以后,还是继续的揉一下,这样才能将多余的气体排出来。

4、处理好的面团做成一个个的小面饼,就是图片中这样圆形的面饼,大小自己掌握就可以了。做好的面饼要盖上保鲜膜或者保鲜袋,大概发酵10分钟左右就行

5、最后就是煎饼了,这个步骤也很重要。最好是用平底锅,只要涂上一层油,将做好的玉米饼放在里面,要是煎的饼比较多,一次也不用煎太多,分次的来完成就行。

11小时前

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