怎么炒鸭子肉才好吃呢

做法步骤

1、鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下切块，鸭肉斩件

2、竹笋放水中浸泡十五分钟，捞出切滚刀块

3、放入沸水中煮五分钟后捞出沥干待用

4、净锅置于火上，下入鸭皮煎出油分

5、再放八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味

6、下鸭肉，转大火爆炒，将水分炒干炒至鸭肉出油

7、下料酒炒匀，再放干辣椒、冰糖、盐、老抽炒匀至上色

8、放入竹笋，加入开水，盖上锅盖，小火煮约二十分钟

9、下入少许鸡精与葱花，炒匀即可

1、鸭肉切块冷水下锅焯水，起锅后冲洗干净沥干水分

2、青红椒切马耳状备用

3、锅内热油，放入少许白糖或冰糖

4、开小火慢慢炒到糖融化起小泡泡变成焦糖色

5、这时候放入焯过水的鸭肉迅速翻炒上色，接着开中火

6、下姜蒜片、干辣椒、干花椒、八角、桂皮、香叶炒香

7、放豆瓣酱炒匀，这时倒啤酒开大火盖上锅盖焖煮

8、煮至汤汁收浓，尝味道放盐，再加青红椒翻炒至断生

9、最后放生抽和藤椒油炒匀即可起锅

1、将鸭子洗净剁成小块。洗鸭子时注意要将鸭脖子里的淋巴全部摘取干净。内脏看个人是否要吃，如果喜欢吃的话可以留下，如果不喜欢吃的话就把鸭心留下，其余的可以全部扔掉。

2、把姜用刀拍扁，把蒜去皮洗干净待用。辣椒切段或是块待用。

3、将油倒入锅内烧至80读左右，把鸭子放到锅里爆炒。爆炒鸭子的时间需要长一点，把鸭子的水全部爆炒出来。

鸭子刚下锅的时候水比较多看不到油，一定要把鸭子的水全部爆干后，锅里能看见油。这样才算是爆到鸭子了，不然味道就不好吃。

同时在爆炒鸭子的时候，把香料也放进锅里和鸭子一起炒。待鸭子的颜色有点变成红色的时候，放入料酒。在爆炒5分钟左右，放入郫县豆瓣、蒜、姜、这三个调料。

4、放入豆瓣、蒜、姜后炒少许时间，有点蒜味出来的时候，把切好的辣椒放入锅里。

5、放鸡精、少许盐、最后放入味精。装盘就可以了！ 在爆炒鸭子的时候一定要注意火，在爆炒鸭子的时候，用中火比较好。 啤酒鸭子的做法 1、去菜场选洗杀干净的鸭子（大小由你自己定，如果试着做可以买半个）。剁成小块，洗净。

2、准备生姜一块、茴香、桂皮少也、辣椒一至二只（如果吃辣可以三只）。生姜用刀拍一下，不要切成片。

3、开油锅，将油熟至70度时将第二条准备的东西倒入油锅炒5分钟，出香味时将鸭子倒入一起翻炒，肉成白色即可。

4、然后倒入啤酒（可视鸭子多少而定，半只大半瓶啤酒）、酱油（用好一点的牌子，也不要倒入太多。）、盐（根据自己平时的盐淡来放），盐淡自己要掌握好。倒入的料（啤酒、酱油、盐等）与鸭子肉平，然后开大火烧开。

5、大火烧开后5分钟，开中小火闷煮。待汤水快烧干时放点糖、味精，然后起锅。