清炖中华鱼正宗做法

1、把中华鲮鱼切成块状，备用。

2、豆腐切成块，大小根据自己的喜好来定，备用。

3、锅中放入食用油，烧至5成热的时候放入鱼块。刚放进去的鱼块不要随意翻动，容易碎。等鱼底面定型之后，再翻面。

4、同时放入姜片，用来去鱼腥。华鱼两面都煎至金黄后，加入热水，豆腐，葱片，2-3粒八角。

5、淋入两勺生抽，一勺白糖，一勺盐，再来半勺老抽调色。

6、最后盖上锅盖，小火慢炖8-10分钟就可以。出锅前撒上香菜，这样华鱼炖豆腐就做好，制作起来也是比较简单的。

原料：鲟鱼、豆腐、宽粉、肥肉或肉皮、葱姜蒜、大料、料酒、生抽、冰糖、盐

步骤：

1、 鲟鱼去鳞：80°热水，浇在鱼身上鱼鳞处，之后用刮鱼的刀子处理干净即可。

2、取出内脏，清理干净，横切成段，不易太小，易炖碎；肥肉切丁/肉皮切块，葱姜蒜切片，豆腐切块备用。

3、锅里放油，倒进肥肉/肉皮翻炒，待炒出油时，依次放进豆瓣酱、八角和葱姜蒜炒香，再加入料酒、生抽和清水做成汤

4、汤煮沸时，把准备好的冰糖和鱼一起放进锅里大火煮沸，加入适量盐，改中火炖10-15分后再放进切好的豆腐和宽粉，炖10分钟即可。

鱼宰杀洗净，取净肉，打斜刀，切成5厘米见方的小块，加料酒、盐码味5分钟待用。

2、将鱼片摆入盘中，排列整齐，用氽水的菜心围边，上蒸笼大火蒸5分钟取出。

3、锅内放入葱油，五成热时下小米椒粒、青椒粒小火炒香，下老抽、盐3克、味精调味，倒入香油，起锅淋在鱼片上即可

配料：鲟鱼、洋葱、姜、大蒜、芝麻油、酱油

方法：1。先处理购买的新鲜鲟鱼，用刀刮鱼，去除鱼身上的粘液，然后在鱼身上画几把刀，这样鱼会更美味；2.取一个干净的小碗，放入蒜、姜、葱，用工具捣碎，搅拌均匀，涂抹在鲟鱼上，腌制一段时间；

3.鲟鱼腌制后，鱼盘里会有一些汤。这时，我们需要倒泡汤；

4.向蒸笼中倒入适量的水。当有蒸汽时，将鱼和盘子放入蒸笼中蒸一段时间；5.将适量的油倒入煎锅中加热。加入胡椒粉炒香；葱洗净，切成丝。搁置；

6.鲟鱼蒸好后，取出，在鱼身上倒一些芝麻油和酱油调味，把切好的葱丝放在鱼身上，最后趁热把准备好的辣椒油倒在鲟鱼身上；

1.准备人工养殖中华鱼，去内脏，去鳃清洗干净。

2.烧一些七分开的水，少量倒在人工养殖中华鱼的鱼磷部分，鱼鳞就被烫下来了，鱼身上不能到太多的水，水要是倒多了，鱼皮就会被烫下来。

3.葱洗净切段，姜切片，蒜扒瓣备用，香菜洗净切段。

4.碗中放入料酒，生抽，花椒，大料，盐，味素备用。

5.锅中倒入食用油，油八分开放入葱，姜，蒜爆香，放入碗中辅料，加入适量水烧开。

6.放入人工养殖中华鱼，大火烧开，中火炖15分钟。

7.锅中剩少许汤时，就可以出锅装盘了，撒上香菜，清炖中华鱼就做好了。

首先将鱼去内脏和鳃，并清洗干净，然后烧水，倒少量热水在中华鱼的鱼磷上，即可将鱼鳞烫下来，如下图所示:

然后将葱洗净切段，姜切片，蒜扒瓣备用。如下图所示:

然后在碗中放入料酒，生抽，花椒，大料和盐。如下图所示:

接着在锅中倒入食用油，油八分开时放入葱，姜，蒜爆香，放入碗中辅料，加入适量水烧开。如下图所示:

然后放入鱼，大火烧开，中火炖15分钟。如下图所示:

待锅中剩少许汤时，即可出锅装盘，撒上香菜即可。如下图所示:

工具材料：

人工养殖中华鲟1条，葱，姜，蒜适量，花椒，大料适量，盐3克，料酒5克，

白糖少许，食用油15克，味素1克，香菜适量

操作方法

01

人工养殖中华鲟鱼，去内脏，去鳃清洗干净。

02

烧一些七分开的水，少量倒在人工养殖中华鲟鱼的鱼磷部分，鱼鳞就被烫下来了，鱼身上不能到太多的水，水要是倒多了，鱼皮就会被烫下来。

03

葱洗净切段，姜切片，蒜扒瓣备用，香菜洗净切段。

04

碗中放入料酒，生抽，花椒，大料，盐，味素备用。

05

锅中倒入食用油，油八分开放入葱，姜，蒜爆香，放入碗中辅料，加入适量水烧开。

06

放入人工养殖中华鲟鱼，大火烧开，中火炖15分钟。

07

锅中剩少许汤时，就可以出锅装盘了，撒上香菜，清炖中华鲟鱼就做好了。