灌粉肠最正宗的做法

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步骤/方式一

泡一到两根猪肠衣，把肠衣表面的盐洗净，泡到冷水里。

步骤/方式二

泡半个小时左右，把肠衣的一头套到自来水上让肠衣灌满水，如果有漏的或者坏的地方及时剪掉。

步骤/方式三

除淀粉，热水外其他材料放到盆里搅拌均匀。（肉馅肥瘦2:8 3:7都可以，不喜欢吃有肉粒感的可以把肉搅两次。）

步骤/方式四

把热水倒入放淀粉的碗里搅拌均匀。

步骤/方式五

把搅拌好的淀粉水倒入肉馅的盆里朝着一个方向搅拌上劲。

步骤/方式六

把肠衣一头打结套在灌肠器上，肉馅装入灌肠器，开始灌肠。

步骤/方式七

一根肠衣灌到5分之3多一点就不要在灌了，灌太满煮的时候会爆。

步骤/方式八

灌好的肠均匀的分成几段用棉线系好。

步骤/方式九

锅里放水，水要多放一点，放两片姜，一段葱，花椒大料（也可以直接用炖肉料）。把肠也一起放进去，冷水下锅煮。

步骤/方式十

水煮开后改小火，保持水面不翻腾就可以，水热了肠煮鼓了就要拿牙签给肠扎眼防爆皮了，多扎一点。这样煮20分钟左右就可以了。这个煮的过程一定要扎眼，过一会扎一点这样。

步骤/方式十一

煮好后拿出来放凉，切片装盘就可以了。

5小时前

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