高压锅的原理

心心泪流了 1个月前 已收到2个回答 举报
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勢笩表苆 4星

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高压锅的工作原理：因为水的沸点受气压影响，气压越高，沸点越高。在高山、高原上，气压不到1个大气压，不到100℃水就能沸腾，在气压大于1个大气压时，水就要在高于100℃时才会沸腾。人们常用的高压锅就是利用这个原理设计的。

高压锅把水相当紧密地封闭起来，水受热蒸发产生的水蒸气不能扩散到空气中，只能保留在高压锅内，就使高压锅内部的气压高于1个大气压，也使水要在高于100℃时才沸腾，这样高压锅内部就形成高温高压的环境，饭就容易很快做熟了。

12小时前

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一时热度 4星

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以前在高原地区煮食物老是煮不熟,或者即使煮熟也要耗费大量的菜火,因为高原的空气比较稀薄,高原的大气压没有近海平面大,导致在高原上烧水的沸点在七八十度的时候就沸腾了,实际上喝起来水却是温吞水.于是为了加大蒸煮环境的大气压,设计了高压锅,使得食物在一个密闭的环境中加热,随着锅内温度的升高,锅内的水由液态变成气态,但是由于锅是密闭的,所以,随着水蒸气的不断增加,锅内的气体开始膨胀,锅内的气压开始增加,随着锅内压力的增大,水的沸点也在逐步提高,一般可以达到120摄氏度才会沸腾,从而使得锅内的食物在更高的环境温度下更快更好加热变熟.此时在高原蒸煮东西和平原是一样的,锅内压力的大小取决于压气阀的重量.压气阀不能太重或太轻,如果太重,压力锅可能因为锅内压力长期过大而变形,如果太轻,起不到增大压力的作用

11小时前

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