红烧鱼怎么做好吃又简单

主料：新鲜的活鱼一条500克左右

配料：姜，蒜，番茄2个，小葱，香菜，红小米椒，食用油，盐，酱油，料酒，香菜。

红烧鱼做法

一、 我们要用刀的配料先准备一下，先把姜切成姜末，蒜切成蒜末，小香葱切成葱末，香菜切成末，2个番茄洗干净后切成碎丁，备用。

二、把鱼宰杀后收拾干净，在用刀在鱼身的两面划水几道口，这样在做的目的是让鱼在做的时候鱼肉可以更好的吸收料汁的味道，把鱼身上的水控干，备用。

三、炒锅里加入食用油，烧热，先把油滑一下锅，在放入少许的盐，用勺把锅里的盐炒化开，然后把鱼放进锅里煎。

四、在煎鱼的时候要不停的摆动锅，油在锅里的摆动下可以让热油能够更均匀的炸到鱼身的其它地方。

五、锅里的鱼煎的差不多的时候用锅铲把鱼翻一下面继续煎，也要不停的摆动锅里的油，煎至鱼肉两面金黄的时候把鱼捞出来备用。

六、炒锅里加入食用油把锅烧热，放入蒜末，姜末，小米辣椒段，放在一起炒出香味。

七、在把切好的番茄丁放进锅里，继续翻炒，把番茄汁炒出来后，然后在加一碗水到锅里，倒入少许酱油，料酒，一小勺盐，翻炒均匀，然后把汤汁烧滚。

八、然后在把炸好的鱼放进汤汁里，用勺子把锅里的汤汁均匀的淋在鱼身上，然后盖上盖子焖5分钟。

九、 打开锅盖子把鱼盛入盘里，汤汁淋在盘里的鱼身上，最后把葱花，香菜碎撒在鱼上即可

原料：鲤鱼一尾，葱段，姜片，面粉适量

做法：1.把鱼宰杀干净，打上一字花刀，

2.把面粉调成糊状，把鱼放进去，让鱼身两侧挂满面糊。

3.起锅烧油，油热五成，先炸鱼头，依次下入鱼身，让鱼尾翘起来，炸至定型，表面炸至金黄色捞出。

4.起锅烧油，下入葱，姜爆香，加入生抽，老抽，蚝油，清水，烧开，把鱼放入锅中，加入胡椒粉，炖10分钟，加入适量鸡精，味精调味，加入一勺料油，出锅装盘即可。

1

鱼洗干净，沥干水，在鱼身两面隔2厘米左右共划了5刀

2

洒适量盐和白胡椒粉抹遍鱼身，鱼肚塞几片生姜片。腌制10分钟

3

锅里热油放入鱼煎至金黄色，另一面也同样煎至金黄色

4

两面煎好后，加适量热水和盐，盖好盖子煮8分钟

5

水煮干后出锅

6

锅里热油，先放入蒜蓉翻炒，炒至半熟后，加入蚝油、鸡精。然后继续把蒜蓉炒熟。把炒熟的蒜蓉淋在鱼身上即可食用

原料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 

做法：

　　1.将鱼洗净、切块；

　　2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。

　　3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。

先将鱼清洗干净，用刀划几道口，用料酒老姜胡椒食盐腌制备用，锅里放油六成下鱼煎放姜蒜抹泡椒泡姜豆瓣酱油加水烧开，烧十分钟下葱段芹菜盐鸡精勾芡出锅，这样做简单又好吃

原料：鲤鱼、葱、干辣椒、姜、蒜、花椒、八角、盐、生抽、陈醋、白糖、味精、胡椒粉。

做法步骤：

第1步、葱、姜、蒜、干辣椒改刀备用。

第2步、鲤鱼收拾干净，沥干水分。热锅凉油，将鱼煎至两面金黄。

第3步、放入花椒、八角炸香，再放葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味。

第4步、烹入生抽、陈醋。

第5步、放入盐、白糖、胡椒粉。

第6步、加入开水，与鱼持平。

第7步、炖至鱼肉入味，放少许味精，大火收汁。

第8步、成品。出锅

用料

鱼 1条

姜 7片

葱 2根

蒜 5瓣

小米辣 2只

花椒 10粒

生抽 适量

蚝油 适量

盐 适量

红烧鱼（简易）的做法步骤

步骤 1

鱼清洗干净（背部有一条白色的线，抽掉）塞入葱姜少许，鱼身撒盐抹匀防止粘锅。

步骤 2

准备材料：葱姜蒜小米辣花椒

步骤 3

起锅烧油，放入鱼块，煎至两面金黄盛出。⚠️禁频繁翻动。

步骤 4

热油锅放入准备好的所有调料扒拉

步骤 5

放入鱼，放一些（生抽蚝油）调味扒拉，在差不多的时候倒入一碗（热水），放入（盐），大火转中火烹饪即可。

红烧鱼的制作步骤：

1、将新鲜的鲈鱼清洗干净，清洗干净后，在鱼身处切几道口子，但是不要切断鱼身，这样是为了方便入味。

2、将食用盐、料酒撒在鱼身上，并抹匀，放到一旁静置20分钟左右，去除鱼的腥味。

3、在锅里倒入适量的油，并将油烧至五成熟，把腌制好的鱼放到锅中，等鱼身两面金黄后，将鱼盛出备用。

4、锅中的油继续保持油温，再将蒜末、葱段、姜片放进锅中，进行爆香，再将鱼放到锅中。

5、在锅里加入适量的清水，再加入八角、酱油、白糖等调味料，开大火煮开。

6、等锅开之后，继续开大火进行收汁，等锅中汤汁烧干，就可以盛出了。