大肉馅儿怎么调好吃

夜风中飘荡 1个月前已收到4个回答举报

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1.取适量的花椒清洗干净以后加入开水浸泡成花椒水放凉备用。

2.在大肉馅中加入生抽、老抽、耗油（起到增香提鲜的作用）、香油、盐、鸡粉、胡椒粉（去腥）、五香粉、少许的白糖提鲜（这里是吃不出甜味的，加入少许白糖主要是为了提鲜而已）饺子馅中不用加入料酒，料酒去腥发挥作用是要在高温挥发下带走腥味的，包饺子的话是包裹在面皮中，无法挥发，因此料酒起的作用不大。

3.在加入剁好的姜末和葱花，顺着一个方向不停地搅拌，在搅拌的过程中一定要顺着一个方向使肉上劲才可以的。

4.分次加入花椒水（去腥）每次加入花椒水以后一定要搅拌至花椒水全部被吸收以后再次加入。

5.搅拌好的肉馅一晃动很有弹性，这里重要的是一定要搅拌至肉上劲，使花椒水全部被肉馅吸收才可以，否则肉馅放一会以后就会出水，就是这搅拌好的原因。

6.搅拌好以后可以加入自己喜欢的馅料。继续搅拌至均匀即可。

7.这样调出来的饺子馅是一个肉团的。而且汤汁非常的多。

21小时前

共回答了355个问题评论

要想大肉饺子馅调味最好吃，建议采用以下方式：首先，在调味料中加入适量的姜末和葱末，这样可以去除肉腥味，提高口感。

其次，加入生抽、酱油和盐，调整味道，增加口感。

最后，加入适量的香油和芝麻油，不仅可以提升香味，还可以使馅料更具滋味。

大肉饺子是中国传统的特色食品，其馅料的调制是影响饺子口感重要的因素。

在选择肉类的时候，需要注意选用比较筋道的肉，这样可以烤制出来的饺子口感更好。

19小时前

共回答了429个问题评论

1.肉最好用五花肉，不要纯瘦肉，这样才不干。

2.最好是手工剁肉，不要用绞肉机。

3.葱姜水少量多次加入肉馅，一个方向多次搅拌劲道多汁。

16小时前

共回答了382个问题评论

大肉馅要用葱姜花椒水，搅拌上劲再调制好吃。

12小时前

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