海蛎煎萝卜酸做法

海蛎煎萝卜酸是一道地道的南京小吃，以下是制作方法：

所需材料：

海蛎 适量

萝卜泥 适量

面粉 适量

鸡蛋 适量

食用油 适量

盐 适量

生抽 适量

醋 适量

糖 适量

小葱花 适量

步骤：

把海蛎洗净，加入适量的盐和面粉搅拌均匀备用。

热锅凉油，将海蛎煎至两面金黄，捞出备用。

将鸡蛋打散，倒入煎海蛎的锅中，煎至两面金黄，捞出备用。

在同一个锅中，加入适量的食用油和萝卜泥，炒至熟透。

加入适量的生抽、醋、糖和盐，继续翻炒均匀。

把煎好的海蛎和鸡蛋放入锅中，翻炒均匀。

撒上适量的小葱花即可食用。

提示：

煎海蛎时要先加入面粉搅拌均匀，这样可以让煎出的海蛎更加脆口。

萝卜泥可以提前炒好备用，这样炒制的时间更加省时省力。

如果觉得萝卜泥不够酸，可以根据个人口味加入适量的醋。

准备食材，海蛎冲洗干净，海蛎壳要挑干净 ，小葱香菜切段，萝卜剥皮，用刨丝器刨丝备用

萝卜丝下锅，加一小碗水蒸一会儿，把萝卜丝蒸透

将海蛎，香菜，葱段，萝卜丝混合

加入地瓜粉，再加入少量水，适量盐，适量鸡精混合

混合成这样，再加入花生仁混合，要翻起混合，不要顺时逆时，这样会把海蛎弄破弄碎

热锅，锅热后加入油，转动锅，让油在锅内均匀分散（不止锅底，四周都要噢）拿取适量凉拌好的材料，放入热锅内，这步要注意，（不要太多，否则太厚都是地瓜粉，会影响口感，但也不能太薄，容易糊）放入锅中，用铲子或者汤勺按压至适中厚度，待海蛎饼的边缘焦黄时翻面，一次可放4-5张，新手可以一张一张来

待两面都金黄时就可以出锅啦