丽江腊排骨汤怎么炖最好喝

1/4 腊排骨洗净后，放入凉水烧开后焯一下，用热水洗净

2/4 3个西红柿切厚片、藕去皮后，切厚片待用

3/4 砂锅里加热水，放入腊排骨、葱姜、料酒、枣4颗、白醋2、3滴，藕片、西红柿片、撇沫、大火烧开，转小火炖2小时

4/4 2个西红柿切厚片、芹菜切段，放入锅里炖2分钟后出锅加盐、香菜调味

1、用料：腊排骨250克，大豆150克，精盐、白糖、黄酒、酱油、姜片、清汤各适量。

2、大豆洗净，用小火炒熟。

3、腊排骨洗净，剁成3厘米长的段，入沸水锅焯水，捞出后再用冷水洗净。

4、沙锅内加清汤，放入大豆、排骨、姜片，调入黄油、酱油、白糖，旺火烧开后撇去浮沫，改小火炖2小时至大豆酥烂，用盐调味即成。

主料， 藕500克 ，腊排骨500克， 火锅底料150克 

调料 ，葱 1段， 姜 1块 ，花椒 8克 ，干辣椒 30克 ，小米椒 适量， 料酒 30克 ，香油 适量 ，蒜泥 适量 ，醪糟 50克 ，香料 适量 植物油 4汤匙 

 1.腊排骨洗净，冷水入锅大火煮沸后撇去浮沫。藕去皮切厚片

 2.捞出洗净后，重新加水，葱、姜和黄酒转小火炖1小时左右，待排骨汤炖至发白可以关火保温 。

3.锅中倒入足量的植物油，下入姜片和葱段先煸炒出香味，再下入辣椒、花椒和余下香料小火煸炒 。

4.倒入自制的火锅底料(或市售底料)，炒化，炒出香味。

 5.加入醪糟充分翻炒。

 6.倒入熬制好的腊排骨与藕，大火煮开 。

7.后整锅倒入电炉自带的适合煮火锅的汤锅中。

 8.再视锅中汤水的多少补一定的高汤(早前煮的，冻成冰块保存了，可用作中途添水) 。

9.将整锅火锅汤料煮沸。

 10.炖高汤的时候就可以准备各种配菜，洗净，切片，码料，装盘备用。

 11.整锅煮沸后转小火再炖5分钟即可开涮，若咸度不够还可补盐 。

12.常见的重庆火锅小料很简单，因为汤锅调味足够，就是蒜泥加香油，能降温提味即可。

1、腊排骨入清水浸泡3小时，切开冲洗去表面的腌料。

2、放入盛有清水的锅中，大火煮开。倒完水，重新放清水再煮开，再滗去水，备用

3、香菇去蒂，用刀在表面划出六星形。

4、土豆去皮，切条，在清水中浸泡冲洗去多余淀粉。

5、将土豆条平铺在塔吉锅底，依次放入香菇、小番茄、腊排骨。

6、盖盖大火煮开，转小火煮至汤色渐浓，放入粉丝和生菜，变软后享用。

1

莲藕，胡萝卜切滚刀状，大葱切段备用，排骨加入凉水中，上火加热焯一下。焯过用温水冲洗干净。

2

电饭锅中加入适量凉水，加入洗干净的排骨，莲藕，胡萝卜，葱段，姜（这时可以稍微加一点盐）

3

电饭锅选到煲汤模式即可

4

两小时后把汤里面的葱段全部捞出

5

重新盖上锅盖，随便选一个模式把汤重新烧开后根据个人口味加入盐，鸡精。

6

调好味道后加入葱末即可

第一步：泡过水的腊排骨加入凉水，大火煮 20 分钟，把排骨捞起，水倒掉不要。

第二步：捞起煮过的排骨，加水没过排骨，大火煮开之后小火炖 40-60 分钟，这样腊排骨就煮好了。

第三步：准备锅底，将韭菜根、豆芽、西红柿、洋芋、西芹层层码好，最后放上煮好的腊排骨。

第四步：铺好的锅底加上煮腊排骨的汤，煮开盛一勺汤把蘸水化开，一锅美味的腊排骨火锅就做好可以吃了。