木薯粉做芋角做法

原料：澄粉、木薯粉、滚开水、糖、香芋、木耳、胡萝卜、马蹄、腊肠、腊肉、绞夹心肉、葱、油、蚝油、生抽、老抽、糖、盐、料酒、生粉、胡椒粉。

做法步骤：

第1步、香芋去皮切薄片，然后切小丁。

第2步、木耳泡发，剁碎。

第3步、胡萝卜去皮切丁。

第4步、腊肉腊肠切小丁。

第5步、绞肉放料酒，生粉，少许盐和生抽拌匀，腌10分钟。

第6步、马蹄去皮。

第7步、剁碎。

第8步、葱切葱花。

第9步、热油锅，把绞肉炒至变色。

第10步、放腊肠腊肉炒。

第11步、放芋头，马蹄，胡萝卜，木耳炒匀。

第12步、放少许水，蚝油，生抽，老抽，糖和盐炒匀，盖上盖子煮至香芋熟透。

第13步、放入葱花。

第14步、炒匀，放凉备用。（这份量够包2份的皮。）

第15步、准备水晶皮：310克水和20克糖煮开。

第16步、立即慢慢倒入澄粉和木薯粉里，搅拌成絮状。（水一定要用滚的开水。）

第17步、搅拌至不烫手，揉成柔软光滑的面团。

第18步、分30克/个的小面团，可做20-21个。（粉团容易干，要用保鲜膜包着，防干。）

第19步、取一小面团擀成圆薄片。（约2mm厚）

第20步、在中间放上馅料。

第21步、对折，捏紧边沿，成半月型。

第22步、捏花边。

第23步、蒸锅盘抹油防粘，放上水晶角。

第24步、放入开水锅，大火蒸15分钟，关火焖3-5分钟

第25步、出锅马上刷上一层食用油防干。