溜大肠的正确方法

【烹饪食材】：1根鲜肥肠、1根大葱、一块生姜、一小把冰糖、1小勺麻椒、2个干辣椒、3个丁香、少许香叶、1块桂皮、1小勺小茴香、1小勺花椒、3勺生抽、4勺料酒、少许食盐。

【烹饪步骤】：

1、选购一根新鲜的猪大肠，外表光滑，颜色呈自然白嫩色。用面粉和白醋将大肠反复搓洗，里外都要搓洗，洗至猪大肠没有异味、没有多余杂质即可。

2.锅中加入适量的清水，洗好的猪大肠不用切，直接放入锅中，加点生姜、葱段和料酒去异味，然后大火煮开，给肥肠焯水。

3.煮猪大肠的锅也要反复清洗哦，洗干净后放入生姜片、葱段、干辣椒、小茴香、桂皮、香叶、麻椒和花椒。

4.继续加入3勺老抽和少许食盐，看个人口味调整，然后加入大半锅清水，大火煮开后转小火继续焖炖30分钟即可。

5.煮好的猪大肠颜色很漂亮，但别着急出锅，要将猪大肠放在锅中继续泡20分钟左右，更加入味。

6.将泡好的猪大肠切成小段。

7.锅中倒油烧热，先将冰糖熬化，然后将大肠下锅，快速翻炒后就能出锅啦。

食材准备

　　肥肠400克，小辣椒50克，油适量，酱油适量，葱姜蒜适量，盐少许，大料，花椒少许。

　　方法步骤

　　1、辣椒切成滚刀块，熟肥肠切成厚块装盘;

　　2、葱姜蒜切好待用，锅中发那个如适量油，下入花椒，大料爆香;

　　3、然后放入葱姜蒜，下入非常翻炒，加入酱油，盐，炒香;

　　4、然后倒入尖椒，炒熟后即可出锅。