很糾結 4星
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【用料】：
1.鸭子 半只
2.仔姜 100g
3.老姜 适量
4.黄皮美人椒 100g
5.洋葱 半个
6.大葱白 半截
7.独头蒜 4个
8.小葱 2根
9.青花椒 20颗
10.豆瓣酱 2勺
11.生抽 1勺
12.盐 适量
13.鸡精 适量
14.香醋 半勺
15.干辣椒 4个
16.料酒 适量
【制作方法】：
1.鸭子洗净剁成小块，凉水入锅，加料酒、葱结、姜片，汆水备用。
2.准备配菜：①仔姜切丝 ②黄皮美人椒斜刀切马耳朵状③洋葱切丝④葱切段，姜切片，独头蒜切成大颗粒。
3.起锅加宽油，下入汆好水的鸭子，煸炒，需煸干生水，再下入2勺豆瓣酱（豆瓣酱是每日炒菜必须啊，这个要来四川才会深有体会），炒出红油，再下入老姜片、青花椒、干辣椒段、蒜粒，翻炒1分钟爆香，再倒入适量料酒（或者半罐啤酒），大火翻炒2分钟，再下入黄皮美人椒，继续大火快炒。
4.待黄皮美人椒微微断生，下入仔姜和洋葱，继续大火快炒几下。开始调味：加入生抽1勺，适量盐和鸡精，翻炒均匀，再倒入半勺香醋提味，丢入小葱段，翻炒均匀，美味大功告成。
19小时前
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