欧包的家常做法

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材料:

全麦粉400g、盐7g、牛奶175g、鸡蛋1个、酵母粉7g、白糖20g、橄榄油2小勺。

步骤

第1步、

全麦粉400g,盐7g,牛奶175g,鸡蛋1个,酵母粉7g,白糖20g,橄榄油2小勺，揉成光滑可拉成薄膜的面团，发酵到两倍大

第2步.

滚圆松弛，刷牛奶，撒燕麦片，进行第二次发酵

第3步.

第二次发酵完成时，在面包上划几刀，让它自然排气

第4步.

烤箱预热190度，放中下层，上下火烤35分钟

19小时前

共回答了220个问题评论

1. 300克高粉，220克水、1克酵母、6克盐，合成面团成型即可

2. 加盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵，每隔半小时，取出上下左右各折叠一次(叠被子的方式)，折叠6次后面团基本有了劲度不会太沾手，同时又有大量的空气进入面团，放在温暖的地方等待体积发酵到2~2.5后，放入冰箱冷藏12小时

3. 第二天取出后，在常温回暖1小时，将面团倒在案板上，四角向中心对折

4. 同样的动作再操作一次，动作要轻别将气泡破坏掉

5. 面团收紧口，放入发酵筐，再次发酵40~50分钟

6. 7分发酵后，倒扣过来，对角线割2刀

7. 放入预热到250度的烤箱，面团放在下层的石板上，在上层的烤盘里加2杯开水，让烤箱充满蒸气烘焙20分钟

8. 取出上层的烤盘，再继续烘焙20分钟左右，让面团上色完全

17小时前

共回答了79个问题评论

欧包是一种非常受欢迎的美食，营养好吃不长胖，做法简单，赶紧动手做起来吧

抹茶麻薯软欧包：面粉、抹茶粉等混匀和面，加黄油，抹茶面团擀薄，放擀薄的麻薯面团，放干果，卷紧，撒高筋面粉，烤熟即可。

波兰欧包：波兰欧包。全麦粉和面冷藏一夜，次日放发好的波兰种加盐搅匀，醒面，整形，冷藏，烤熟即可。

14小时前

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