干豆皮扣做法

主料： 带鱼 500克 干豆腐 250克调料： 酱油 10克 花椒 4克 盐 8克 味精 5克 大葱 10克 姜 5克 大蒜 5克 植物油 25克 醋 5克 各适量刀鱼炖干豆腐扣的做法：

1. 将刀鱼（带鱼）收拾干净，剁成段；

2. 干豆腐切成条，套成豆腐扣状；

3. 将锅置于中火上，放入植物油烧至六七成热时，放入刀鱼段，两面煎成金黄色，烹入醋，添入高汤（500克），加入葱段、姜片、蒜片、酱油、精盐、花椒水、味精；

4. 将干豆腐扣放入，烧开，转用小火炖透即可。

主料

五花肉 干豆腐一张  

白糖三勺 酱油3勺  

大料3块 姜片3片  

盐少许  

红烧肉炖干豆腐扣的做法步骤

1. 五花肉切成一厘米见方的小丁。热水抄熟（多煮一会）

2. 抄肉的时候就把干豆腐弄好。简单系扣。

3. 五花肉抄水后捞出控干水份备用。锅内到入少许油（别太多.炒肉的时候会出很多油）放入三勺白糖炒化（油没开的时候就放白糖）

4. 糖炒化了之后放肉 这一步是炒糖色。把肉均匀的翻炒直到颜色变红。然后加入三勺酱油继续翻炒。炒到肉的每一面都上色为止。

5. 加水没过五花肉。

6. 放少许盐。尝一下汤的味道。甜了就少加点盐。不甜不用加

7. 放入大料。还有姜片。

8. 盖上锅盖。到水开。

9. 放入干豆腐扣 继续煮

10. 大火煮到收汁。（中途可以添加盐或着糖调味）出锅。

干豆皮扣的方法步骤：

第一步：准备几张干豆腐皮，切成条，再卷起来打上结，备用。

第二步：起锅烧水，水里加一点食用油，倒入干豆腐皮，焯水片刻，捞出沥水备用。

第三步：另起锅烧油，油热放入小葱花、一块火锅底料，炒出香味。

第四步：然后加上适量清水，倒入煮好的豆腐扣。

第五步：加上一勺酱油、少许老抽上色，再加适量盐、鸡精十三香，大火烧开炖5分钟。

第六步：最后淋上少许水淀粉，撒上蒜末和香菜段。

第七步：另起锅烧油，炸点辣椒段，油热泼在干豆皮扣上，美食就做好了。这样做出来的干豆皮扣简直让人口水直流。

步骤 1

space

一块五花三层洗净

步骤 2

space

切成均匀的小块备用

步骤 3

space

干豆腐3片

步骤 4

space

着切成长条块

步骤 5

space

再把每一片卷起来

步骤 6

space

然后系成疙瘩扣

步骤 7

space

就是酱婶儿的

步骤 8

space

这是都准备妥当的

步骤 9

space

烧水，水开倒入五花肉焯水，水里加入一勺料酒去腥。

步骤 10

space

烧开1分钟捞出

步骤 11

space

锅里加一勺水

步骤 12

space

半勺白糖

步骤 13

space

小火烧开，一直搅和。

步骤 14

space

烧成焦糖色

步骤 15

space

倒入五花肉迅速翻炒

步骤 16

space

加入姜片，葱花，花椒，八角。

步骤 17

space

继续翻炒

步骤 18

space

然后加水，超过肉块。

步骤 19

space

大火烧开2分钟转小火

步骤 20

space

大概40分钟，还有三分之一汤加入干豆腐扣。

步骤 21

space

翻炒均匀，这时候加1勺盐入味。

步骤 22

space

还是小火慢炖至收汁

步骤 23

space

出锅～撒上葱花或者香菜点缀。红烧肉香糯不腻，干豆腐也非常的鲜香