清炖鲅鱼豆腐的做法

用料

鱼头 2个，料酒 半勺，醋 半碗，味极鲜 两勺，糖 小半勺，姜片 3-4片，蒜 3瓣，葱 小半根，盐 一勺半，13香 适量，香菜 一颗

炖鲅鱼头的做法

1.鲅鱼头从中间劈开，清理鱼腮和淤血，用厨房纸把鱼头上面的水擦干，备用。

2.准备酱汁：葱姜蒜切末+味极鲜+盐+13香+料酒+糖。放在碗里调好备用。

3.热锅热油，下鲅鱼头煎至两面金黄，加醋。加醋时要把鱼头全面淋到，盖上锅盖15秒，然后加入调好的酱汁翻一下，加入水，要把鱼头都盖上。炖一会儿当汤汁只剩下一半时关火。

4.把切好的香菜末，撒在顿好的鱼头上。完美收工。

用到的食材：

燕鲅鱼，卤水豆腐，干辣椒，葱，蒜，姜，大料。

具体的做法：

1：取新鲜的燕鲅鱼500g. 用清水冲洗干净，斜刀片成厚片备用。

2：取卤水豆腐500g，切成厚片备用。

3大葱少许切成段，姜切片，蒜切片，香菜切段。大料两个备用。

4：起火烧油，把锅用油㸆一下。然后再加入少许盐和油，放入鲅鱼块，小火煎至鲅鱼外表坚硬，然后再倒出来控油。

5：起火烧油，葱段姜片，蒜片，干辣椒段，大料爆香。然后放入煎好的燕鲅鱼，加入料酒10g，翻炒几下。加入高汤适量。加入盐5g，一品鲜酱油5g，白糖3g，胡椒粉1g. 蚝油5g. 鸡粉2g。大火烧开，小火慢炖两分钟。然后用入切好的豆腐，继续慢炖。当炖至鲅鱼和豆腐完全入味后，淋入少许的香油和椒油，放入香菜段，既可出锅装盘。

鲜香可口

鲅鱼1条

豆腐1块

辅料

葱适量

姜适量

香菜适量

配料

花生油40克

盐3克

料酒10克

酱油15克

白糖10克

醋5克

味精2克

鲅鱼炖豆腐的做法步骤

1.先把鱼洗净，去掉内脏。

2.切成2公分的片状。

3.放入料酒、盐腌制10分钟。

4.葱切段，姜切片。

5.豆腐切片，沾上面粉放入锅中煎制两面金黄，盛出来备用。

6.锅里放油，把鱼裹上面粉放入锅中。

7.煎到两面上色即可。

8.锅里留底油，放入葱、姜煸炒出香味。

9.放入鲅鱼。

10.放入豆腐。

11.添加料酒、酱油、白糖、醋和适量水，大火烧开转小火炖20分钟。

12.出锅前放入香油、香菜、味精即可。

13.出锅盛入碗中即可

1.鲅鱼切段，猪肉切片，葱切末，姜切片。

2.砂锅放水、姜片、八角煮开。

3.烧水的时间炒锅烧热，用姜擦一下锅底(防粘)，倒油烧热，放鱼块煎至里面上色。

4.鱼块煎好铲到烧锅内，炒锅继续煎肉片，变色后捞到砂锅内大火烧开.

5.撇去浮沫，加盐、糖、酒小火炖20分钟。

6.炖好放葱末调味。

准备鲅鱼一条，清洗干净，切段。

步骤 2

锅中倒入适量油，烧热，放入葱丝，姜丝，翻炒出香味。

步骤 3

加入适量水，以上所有调味品，鲅鱼段。

步骤 4

放入豆腐，白菜芯。

步骤 5

炖煮10分钟完成！