肉姐锅包肉的做法

用料

里脊肉200克，土豆淀粉 100克，白糖 50克，米醋 50ml，植物油 600ml，料酒 5ml，盐2克，葱姜蒜 各5克，红萝卜，香菜 各10克

步骤 

1.把肉洗净并切成刀背厚簿的片，用1克盐和5ml料酒腌制二十分钟。

2.把100克土豆淀粉倒入碗中，并加入清水泡二十分钟以上，使其泡透。

3.胡萝卜，香菜和葱姜分别切丝，蒜切片备用。

4.二十分钟以后清水会浮在淀粉上，将清水倒掉。

5.将泡透了的淀粉全部抓进肉中裹匀。 如果感觉太干，可以加一小勺植物油加以搅拌。

6.坐锅倒油，加热至七成，将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。

7.把炸好的肉放入碗中

8.炸完第一遍后油温继续加热至最高进行复炸。（最多十几秒）炸至有斑驳的焦红色捞出控油。

9.将油倒出，加入白糖米醋和一克盐中火熬至汁有些黏稠，随后倒入所有的调料丝翻炒几下。

10.开大火，倒入肉块快速挂汁出锅。 这道菜我常做，用9度白醋做出来的色泽很清爽。

用料

里脊肉150克，土豆淀粉适量，料酒2勺白胡椒少许，盐少许，白糖4勺，白醋4勺，葱姜末少许，胡萝卜丝少许，番茄沙司4勺

做法

1.肉切片 加胡椒料酒盐腌制半小时

2.淀粉加温水调匀 放置30分钟

3.三十分钟后 把淀粉表面的清水倒出

4.留下的淀粉糊加少许油

5.白糖白醋番茄沙司少许盐调汁

6.肉片沾上干淀粉，再沾上面糊

7.油温5成热下锅炸，定型后捞出

8.大火 油略有冒烟时 放入肉片复炸，炸制2分钟左右捞出

9.少许油 葱姜爆香

10.倒入糖醋汁

11.汁粘稠时倒入肉片

12.酱汁挂满肉片

13.放入胡萝卜丝翻炒 装盘 撒上香菜