肉丁烧茄子的做法

用料：肥瘦肉 一小块 、 紫茄子 一个 、 洋葱 小半个 、 葱姜蒜 少许 、 青椒 半个

做法：1.准备好所有食材，先将肥瘦肉洗净切丁，瘦肉丁放入淀粉揉匀

2.茄子和洋葱切丁

3.锅烧热，放入少许油，先放入肥肉丁炒出油再放入瘦肉丁煸炒

4.放入葱花姜片大料，豆瓣酱一勺，放入盐，加入茄子，差不多了放入辣椒蒜，起锅，盛出开始享用。

食材：茄子300g、猪肉75g、蒜、小米椒、葱、食用油、郫县豆瓣酱、生抽、酱油、水淀粉

做法:

1：将茄子头、尾去除，用刀剖成两半，中间再切一刀，切成均匀大小的四瓣，茄子面上均匀地打上十字花刀，蒜切末，猪肉切成末，小米椒切圈，葱切末。

2:锅内多倒点油，下入茄子块煎。中途要适当翻面，煎到表面变黄微焦之后盛出。

3:锅内留底油烧热，倒入肉末翻炒。肉末变色之后倒入蒜末翻炒，加入适量郫县豆瓣酱，炒出红油之后，倒入适量生抽、酱油翻炒均匀。

4:加水烧开，淋入水淀粉勾芡，再加入葱末搅拌均匀。

5:将勾芡好的汤汁淋在茄子上，一道充满新意的肉末茄子就完成了。

茄子洗净，去蒂，切成小丁。

步骤 2，放入盆中，加一勺盐。

步骤 3，抓匀腌制十分钟。

步骤 4，红椒切小丁。

步骤 5，猪肉切丁。

步骤 6，小葱葱白和葱叶分开切。

步骤 7，生姜和大蒜切末。

步骤 8，调料汁所有调料放入碗中搅拌均匀备用。

步骤 9，腌制好的茄子挤去水份备用。

步骤 10，热锅到油。

步骤 11，油热后下入肉丁翻炒。

步骤 12，炒至肉丁变色后，加入葱白，和姜蒜末炒出香味。

步骤 13，加入茄子丁，翻炒两分钟。

步骤 14，加入辣椒丁。

步骤 15，翻炒均匀至辣椒丁断生。

步骤 16，到入调好的料汁。

步骤 17，煮至汤汁变浓稠即可。

步骤 18，装盘，撒入葱花。

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