干煎鱼块不粘锅技巧

陽光普照 3个月前已收到1个回答举报

共回答了392个问题采纳率：93.3% 评论

窍门一：鱼的表面用少许盐腌制

盐的穿透力，可以让部分多余的水分流出，这个时候记得擦干，否则煎的水分过多，一是会溅油，二是会容易粘锅；同时，盐的作用也能让鱼肉更紧实，在煎的时候不容易烂。

窍门二：猛火阴油

油在下锅之前，一定一定一定要先把锅烧热，再加入冷油！切忌一开火，锅还是冷的就放油！从前大排档的师傅煎鱼，甚至把大铁锅烧到红再下油。

还有一个动作是下油之后，要将锅晃荡一下，让油在锅均匀“铺开”，这样一会鱼下锅之后，就不容易粘锅啦！

9小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐