干饸饹面家常做法

【家常饸饹面】---

准备食材：圆茄子一个、五花肉200克、八角两颗、大葱一段、生姜一块、黄豆酱一茶勺、甜面酱一茶勺、豆瓣酱一茶勺、面粉400克、玉米面粉100克、清水260克、盐3克、碱面3克。

做法步骤：

1、首先把茄子洗净去皮去蒂切成1厘米左右见方的小丁。

2、把五花肉去皮切成小丁，大葱切成葱花、生姜切成姜片。

3、锅里坐油，油热后下入切好的五花肉丁，把五花肉丁煸炒出油后加入葱花、八角和姜片继续翻炒，接着加入一勺黄豆酱、一勺豆瓣酱和一勺甜面酱，炒出酱香味。

4、加入切好的茄子丁，加入适量盐，大火翻炒，把茄子炒至发软、炒至完全熟透，没有生茄子味。

5、把茄子炒熟后加入没过茄子的热水，大火烧开后加入适量老抽、生抽、鸡精调味。

6、最后淋入适量水淀粉勾芡，大火把汤汁烧至粘稠即可关火。

7、接下来制作饸饹面的面，盆中加入400克白面和100克玉米面，3克盐、3克碱面，然后少量多次加入260克左右的清水，全部搅拌成面絮后下手揉成面团，包上保鲜膜醒面10分钟。

8、锅里坐宽水，取一块醒发好的面团，放入家用饸饹压面器中，锅内水开后压入锅中，大火煮开后保持大火煮10秒钟即可捞面。

9、把煮好的饸饹面捞入碗中，浇上炒好的茄子肉丁卤，浓浓的卤汁包裹着饸饹面，非常好吃入味。

主料：干荞面饸饹，黄瓜

辅料：大蒜，陈醋，油泼辣子，盐，芥末油

1准备材料。

2将干的荞面饸饹用冷水浸泡软，煮锅烧开水将泡好的荞面饸饹煮1分钟。

3捞出迅速过凉水，用流动的水多冲几遍。

4将黄瓜切丝，沥干水分的荞面饸饹放在黄瓜上。

5碗中调入盐、香醋、芥末油、蒜汁、油泼辣子搅拌。

6将调好的料汁淋在荞面饸饹上搅拌均匀即可。

食材：干饸饹1大卷、蒜苗6根、香菜1小把、老豆腐一块、养血一盒、盐、胡椒粉、鸡精、香醋、生抽、油泼辣椒、高汤。

做法：

1、需要的主食材准备好。（食材按家里食用量准备）。

2、烧一锅开水，把干饸饹，放入锅中煮5分钟煮软。

3、立即捞出过几遍凉水，控水备用。

4、把准备好的豆腐与羊血冲洗后，切成小条。

5、香菜蒜苗摘洗干净，切成小段装盘备用。

6、另起锅放入豆腐条煮3分钟，去掉豆腥味捞出。

7、羊血也放入锅中，加入少量料酒，少许盐，放入羊血条，焯水两分钟，捞出。

8、食材都准备好了，开始做成品，准备高汤烧开，没有高汤用开水代替，把饸饹再次放开水中冒一下，装入碗中，放适量豆腐羊血，撒香菜蒜苗段，开始调味，加少许盐，胡椒粉，鸡精，香醋，生抽，油泼辣椒，再热汤浇到碗里，汤一定要烧的滚开，才能烫出蒜苗和香菜的香味。

9、搅拌均匀后即可食用。

1、准备土豆200克切丁，胡萝卜100克切丁，豆腐80克切丁，西红柿150克切丁，香肠100克切丁2、起锅倒入食用油10克，放入香肠丁，煸炒捞出，放入土豆丁和15克白糖煸炒，放入其他食材，倒入一碗水200克，倒入番茄酱10克，味精2克，酱油5克，盐3克，香叶2片，八角1个，小煮后倒入香肠丁，煮至材料熟透3、水开煮面，煮熟后捞起过一遍凉水，盛出装盘，把做好的卤倒在上面即可