五花肉肉丸子的家常做法

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主料3人份

草鱼500克

五花肉250克

辅料

虾仁30克淀粉250克食盐2茶勺白糖1茶勺酱油2茶勺香油2茶勺鸡精2茶勺水适量高汤适量葱100克

步骤1

虾仁剁成泥与五花肉末混合拌匀，加入葱末、盐、酱油、香油、鸡精、糖拌成馅，再捏成小丸子备用

步骤2

鱼肉用刀背碾成泥，加入盐时适量水，顺着一个方向搅至上劲成糊状，加入地瓜淀粉，拌匀制成鱼胶

步骤3

锅中倒入清水备用

步骤4

手上蘸一些清水，取适量鱼胶，包入一个肉丸，捏成圆形，放入水中煮熟，捞出，盛入容器中

步骤5

锅中倒入高汤，加盐和鸡精烧开，浇在鱼丸上，最后淋上香油和葱末即可

烹饪技巧

包心鱼丸是闽菜中一道名点，曾在1983年全国首届烹饪名师技术表演大会中，以其独特的风味和造型，获得一片喝彩声。此菜特点：色泽洁白、风味独特、软糯鲜香！

4小时前

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取适量五花肉洗净，放入绞肉机加入葱姜蒜搅碎，放入一个干净容器，加入生抽老抽，十三香，耗油，少量盐，再打入一个鸡蛋，使肉更爽嫩，再放适量淀粉，顺时针搅拌均匀，起锅烧油，油温六七成热的时候，就可以放入肉丸，一定要等定型以后再搅动，中小火炸至金黄即可出锅！美味酥脆的肉丸喜欢的请收藏！

2小时前

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