焖羊排骨的家常做法

主料：小羊排500g、白萝卜100g、郫县豆瓣酱1勺

辅料：花椒5g、八角5g、葱姜蒜适量、料酒1勺、泡椒1勺、糖10g、盐3g

制作方法

1、先将小羊排洗净用清水泡1小时，直至泡出血水。

2、把洗净的小羊排斩成小块。

3、白萝卜切成滚刀块备用。

4、把郫县辣酱和泡椒混合剁碎。

5、锅中放水，加入葱姜，大料 花椒 料酒烧开。

6、烧开后加入羊排。烧开后关小火，用勺撇除血沫。煮至15分钟。

7、炒锅放入少量的油，加入白糖，炒制糖色。

8、糖色炒制成棕红色，起大泡。

9、倒入一大勺料酒和煮羊排的汤。烧至糖色粘稠，盛出备用。

10、另起锅放入油加入辣酱炒出红油。

11、炒出红油后加入大料 花椒继续煸炒。

12、加入葱姜蒜煸炒。

13、倒入煮羊排的汤，加入料酒 酱油 盐和糖色。

14、大火烧开放入煮好的羊排和白萝卜。

15、煮至白萝卜软烂

材料

"小羊排500 公克","大蒜仁15 粒","青葱2 根","辣椒1 根","老姜1215 片","九层塔2 把","油1 大匙","米酒2 大匙","酱油2 大匙","无盐米酒2 大匙","胡麻油2 大匙","细冰糖1.5 大匙","无盐米酒2 大匙","冷水(约淹过排骨) 适量",

做法

step1

1:将青葱切断，辣椒斜切片，老姜切片

step2

2:取一锅冷水放入小羊排骨，加入无盐米酒后，加热至滚氽烫就可迅速起锅

step3

3:起油锅，放入刚氽烫过的小羊排骨，炒至微金黄色后将油脂逼出，起锅备用

step4

4:准备一个炒锅，先以小火煸炒老姜片至微卷曲，再放入蒜仁，辣椒，青葱爆香

step5

5:放入小羊排骨以及酱油、米酒，一同拌炒均匀

step6

6:拌炒均匀后，放入冰糖，盖锅盖转中火闷煮5-7分钟

step7

7:最后，放入九层塔，快速翻炒后起锅即可上桌

step8

8:完成

主料：羊排500克，土豆300克，青蒜2根，冰糖20克，姜10克，酱油30ml，黄酒100ml，盐3克

步骤：

1、羊排和冷水一起放在锅中，煮沸后煮5分钟。

2、焯水后的羊排去掉血沫斩小块。

3、炒锅放油用小火溶化冰糖加入羊排用中火翻炒加酱油，黄酒。

4、加入姜片将调味料和姜片翻炒片刻加入清水用小火焖30分钟。

5、将土豆去皮切块翻炒片刻盖上盖子用中小火焖20分钟最后加青蒜段炒熟即可。

用料

羊排 三斤

胡萝卜 2只

大西红柿 1

油盐酱醋等调料 适量

迷迭香 一把

花椒/香叶/大料 

超简单 | 家常红焖羊排的做法步骤

步骤 1

准备羊排

步骤 2

羊排放在凉水里泡一会，去除血水，凉水下锅，烧开、去掉沫子血水...用温水冲冲就可以捞出来了

步骤 3

锅里热油、放一勺豆瓣、一勺剁椒、葱姜蒜花椒大料香叶干辣椒迷迭香爆香炒出红油

步骤 4

放入已经焯好的羊排，炒上一点点颜色就好，放一点料酒去腥，放一勺白糖/砂糖/冰糖促进梅拉德反应，放生抽提味，放老抽上色

步骤 5

加热水，在铸铁锅里焖烧一个小时吧，要是炒锅可能要更长一点，焖的时间越长，肯定是越好

步骤 6

羊肉可以用筷子扎穿了就可以了，最后放一个西红柿因为需要一点点酸中和口感和一点点湿度，放滚刀块的胡萝卜

步骤 7

出锅前放盐调味

羊排600g

配料：

油适量 盐适量 葱、姜适量 啤酒2瓶 花椒适量 八角适量 小茴香适量 桂皮1块 香叶2片 生抽1勺 甜面酱1勺 白糖1勺

做法：

1羊排斩小块，清水浸泡半小时。

2葱、姜切片，调味料备好（花椒、八角、小茴香、桂皮、香叶）

3羊排焯水后捞出，冲去浮沫。

4锅内放油先倒入所有调味料炒香，然后倒入羊排炒至水干，加入一勺生抽、一勺白糖、一勺甜面酱，使羊排均匀上色。

5移入电饭煲中，加两瓶啤酒，炖至肉烂。中间适量放入盐。

6如果期间汤干了，要加入热水。

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