食用的碱面是小苏打么

梦缟衣 3个月前已收到5个回答举报

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是。

1、食用碱面不是小苏打，食用碱面其实是碳酸钠，而小苏打则是碳酸氢钠。食用碱面可以用作肉类嫩滑剂以及食品疏松剂，它还能去除除面团发酵之后产生的酸味，而小苏打则主要是用作食品膨松剂。

2、平时可以用食用碱做肉类嫩滑剂以及食品疏松剂，因为它有很好的软化纤维和使干货原料涨发的效果，除此之外它还可以有效的去除面团发酵之后产生的酸味。

3、小苏打则多用作食品膨松剂，在制作包子、馒头这类食品的时候使用小苏打就可以让做出来的食物更蓬松柔软，只不过在使用它的时候要注意控制用量，以免让食物有很重的碱味。

11小时前

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食用的碱面不是小苏打，碱面是大碱块加工而成，发面时对点小苏打和醋使面更爱发酵，发酵以后在用碱面对温水，充份揉开做包子或馒头。

9小时前

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不是，小苏打和碱面是不一样的，小苏打指的是碳酸氢钠而且碱面通常是指的食用碱是碳酸钠，所以两者之间还是有差异的是不一样的东西，小苏打碳酸氢钠是弱碱性而碱面是碱性的食物通常作为食物的调节剂。

6小时前

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小苏打并不是食用碱面，小苏打的主要成分就是碳酸氢钠，是一种弱碱性的物质，而食用碱面是碳酸钠，属于人性的成分，中性的物质并不属于碱性物质。

2小时前

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不是，小苏打不是碱面。碱面，又名苏打、纯碱，主要成分是碳酸钠，化学式Na2CO3。质地较粗糙。因颜色相似，所以区分方法主要通过手搓的质感。在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性，此过程称为“揣碱”。

23小时前

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