蜜意几许
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糯米粉最好用温开水活面，一般用80℃的热水和面最好佳，这样活出来的糯米面团软糯有弹性，也很有的粘性，用来包汤圆不会散，口感很好。
江米面用凉水和面。和出来的面粘性较低，容易使江米面散开，且不宜揉搓成面团，更不宜用它包汤圆。
在和面时，不宜直接用开水或冷水，因为冷水和面，糯米粉的粘性较低，容易使糯米粉散开，不宜揉搓成面团。
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。糯米粉别名：糯米面。水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称，它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。
12小时前
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