凉拌秋葵如何去掉粘液

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絔曻朲 4星

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秋葵切开后最明显的标志就是粘液，这是一种蛋白质，也是过敏原，所以对于过敏人群是有很大影响的，所以在去除掉菱角后最好进行焯水处理，这样能很好的去除掉秋葵自身的粘液蛋白、草酸、鞣酸等物质，比较有助于人体的营养吸收。

我们把买回来的秋葵洗干净，切掉尾部，切记不要切破皮，不然就会导致里面的黏液流失掉。

然后大家可以放入经常拌凉菜用的耗油、生抽、糖之类的。

把切好的秋葵放在锅里汆3分钟时间，捞出来加入调好的调味品，就可以了。

21小时前

听风无涯 4星

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秋葵当中会有一些粘液，这类的粘液会使得整个菜肴看上去黏糊糊的没有食欲。因此我们可以想一些办法处理掉秋葵上的粘液。

因为凉拌秋葵要将秋葵切开，因此我们可以在切开的秋葵里面倒入滚烫的开水，让开水烫掉秋葵中的粘液，然后再用温水冲洗干净。

19小时前

露骨的表达 1星

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秋葵焯水就可以不粘。如果确实不喜欢吃秋葵的粘液，可以切片后焯水，大部分粘液就会被去掉了。但是秋葵的粘液有保肝护胃的作用，最好是留着。黏液中含有果胶和黏多糖类，是养胃护肝的好东西，建议最好不要去掉。如果非要去掉，可以先切段、切丝后焯水,黏液就会少很多。秋葵凉拌是夏季抗疲劳的精品凉菜，首先将秋葵放入沸水中焯水2分钟，加入一勺盐和油能让秋葵颜色更鲜。

捞出秋葵切掉秋葵蒂后在切成段或片。

将蒜切成末，2勺生抽，一勺香醋、蚝油、香油、白糖混合调制成酱料，放少许盐，把酱料倒入秋葵上就完成啦。

16小时前