黄焖猪肉客家人家常做法

材料：猪肉、生姜、大蒜

调料：黄酒、生抽、老抽、蚝油、八角、黄糖

【详细做法】

1.猪肉清洗干净后，把它切成小块，可以切厚一点，这样吃起来，感觉比较爽。猪肉最好用的五花肉，瘦一点的五花肉感觉会更好吃，不然太肥了会下不了口，当然如果你喜欢吃肥的也行。

2.准备一些生姜跟大蒜，生姜切厚一点，大蒜直接切成两半就可以了。锅里放入花生油，把生姜跟大蒜放进去炒香，香味出来后，把猪肉倒进去翻炒一下，把猪油炒出来，这样子吃起来没那么油腻。

3.猪油出来后，倒入一点黄酒去腥，然后来调一下味，放入一勺生抽、一点点老抽上色、一勺的蚝油，把它们翻炒均匀。翻炒均匀后倒入适量的热水，然后倒入一碗的黄酒，放入2个八角、小半块的黄糖，如果不想吃甜的可以少放点糖，不过做出来的颜色可能没这么好看。最后开大火烧开，然后盖上锅盖转小火焖30分钟。

步骤 1

五花肉，猪尾巴很漂亮，我买了两条猪尾巴，也可以加排骨一起。也可以买猪屁股那块肉来炆。

步骤 2

猪尾巴刮干净，切成小段，和肉一起，放点生粉，一勺盐，泡20-30分钟再清洗，这样浸泡过的猪肉炆的时候基本没有浮沫

步骤 3

洗干净，肉切成麻将块

步骤 4

姜蒜起锅，片糖炒融，放猪肉下去翻炒上糖色

步骤 5

猪肉上糖色后（一定要炒到猪肉上糖色），放点料酒继续翻炒，如果不爱吃太肥的，炒的时候加点白醋下去翻炒，炒到闻不到酒味加生抽老抽盐清水下去大火煮开后转小火炆至收汁即可。

材料：600克五花肉 调料：黄酒，草菇老抽，红腐乳，糖

做法：五花肉洗净沥干水分后切成3厘米厚的方块，热锅，下少量油(不要太多，五花肉会出油)，油热后下五花肉，炒至转色(从表面上看肉熟了的颜色)，放些黄酒，翻炒几下，放水至没过五花肉。大火烧开。一或两块红腐乳，捣碎用水调匀，放至锅里，与五花肉搅匀。小火焖约25分钟，放老抽，(根据个人口味，觉得不够咸的话可以放少许的盐)，再焖5分钟，下少量的糖，炒匀，起锅。

如果怕太油腻，可以加萝卜和油豆腐，五花肉炒到转色后加水的时候一起下锅;或是加酸菜(或是腐竹)，酸菜(腐竹)可以在起锅前10分钟下锅同煮。

准备材料：

五花肉500g、红糖15克、八角四五颗、蒜头8瓣、白酒一勺、生抽3勺、黄豆酱1勺、南乳两块、酸菜200克

制作步骤：

1、准备好材料

2、蒜头

3、八角，八角别放太多，会抢味

4、五花肉切块，不要切太小块，会没有口感，两厘米宽度左右

5、放油，肉下锅，放入蒜头，八角，白酒一勺，煎几分钟，这么早放些酒进去会更香

6、然后在小碗加入小半碗水，白酒（或者米酒），两块南乳，一勺黄豆酱，一勺红糖，半羹生抽，混匀，倒进锅一起大火煮滚

7、滚后小火炖煮半个钟左右，注意不要焦了

8、收汁即可，可以加些酸菜在上面，酸菜跟黄焖猪肉是绝配