葱香爆鱼的做法

材料:鱿鱼300g 大葱2根 干辣椒1个 姜片适量 香菜适量 蒜片4瓣 油适量 盐1小茶匙 料酒1勺 蚝油2勺 鸡精少许

做法:1 鱿鱼去除表面的膜，切十字花刀，切成长方形小块形，加料酒、盐，抓匀腌制。

2 大葱取葱白段，切细长丝；香菜摘洗净，切小段；干红辣椒一个，一切为三；生姜、大蒜切片，备用。

3 热锅上油，爆香姜蒜片及干红辣椒。

4 倒入腌好鱿鱼，大火炒成卷。

5 加蚝油，提味。

6 倒入葱丝、香菜段，炒匀。

7 加入鸡精，调味，即可出锅。

主料4人份

鲤鱼1条

蒜150克

辅料

葱2棵 姜1小块 食用油50克 白糖15克 蚝油20克 醋10克 辣椒段10克 花椒10克

步骤1

鱼，葱，姜，蒜洗净，姜切片，备用

步骤2

用刀在鱼身上划几刀，方便入味

步骤3

锅中加入清水，没过鱼身即可，把葱和姜也放进去，煮大概七八分钟，鱼便熟

步骤4

鱼捞出，放在盘子里

步骤5

蒜拍碎，用刀碾成蒜蓉，

步骤6

准备一个小碗，把白糖15克，蚝油20克，醋10克倒进入，舀一勺鱼汤浇在里面，用勺子搅拌均匀，如果觉得盐味小，可以再少加点盐

步骤7

从鱼头浇至鱼身

步骤8

接着把切好的蒜铺在鱼身上

步骤9

锅中倒入食用油，倒入辣椒段和花椒，爆香，开小火但又要保持油温不能太低，自根据自家的炉子掌握好

步骤10

炒香的辣椒油迅速浇在鱼身上，

材料：鲜活草鱼一条，调味料A：姜2片，料酒1匙，老抽1大匙，调味料B：桂皮，姜丝，葱段，红辣椒丝，老抽少许，料酒半匙，糖2大匙，水4大匙，香醋1.5大匙

1: 紫洋葱切条。

2: 鱼条沾地瓜粉，回潮后，热锅热油(少油)，煎成金黄色而且鱼熟；捞起备用。

3: 同锅炒洋葱，炒到洋葱变色有软。

4: 鱼条下锅，谷盛寿喜烧淋上，加少许冷开水，拌炒均匀且入味即可。谷盛寿喜烧酱，依个人喜好，自行斟酌量。

5: 起锅前拌炒青葱段，盛盘。