做油饼时油往出来翻是什么原因

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油往出来翻分两种情况：

1，溢锅：原因有3个方面，（1）油太多；（2）油没开透；（3）油饼面里水分太大。

2，油饼内部渗出油：原因：面基没揉好，有破洞，表皮面和水的成分不均匀。解决方法或注意事项：油不宜过多，且每次下的油饼不宜超过锅容量；等油烧开烧透了再下锅。油饼要揉的均匀，不要沾水。P.S：劣质油、杂质油、混合油也容易溢锅，建议用质量纯正的植物油炸油饼。

18小时前

共回答了233个问题评论

油往出来翻分两种情况：

1，溢锅：原因有3个方面，（1）油太多；（2）油没开透；（3）油饼面里水分太大。

2，油饼内部渗出油：原因：面基没揉好，有破洞，表皮面和水的成分不均匀。解决方法或注意事项：油不宜过多，且每次下的油饼不宜超过锅容量；等油烧开烧透了再下锅。油饼要揉的均匀，不要沾水。 P.S：劣质油、杂质油、混合油也容易溢锅，建议用质量纯正的植物油炸油饼。

16小时前

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做油饼时，油往出来翻是什么意思？

做油饼时，首先是把面和好后性质好，在下句子直接把饼拍完，爬完饼后醒置半小时再扒饼干完放到锅里，烙饼之前冰过一定是热的，要是凉的话，烙饼会影响饼的口感，烙饼一直烦的原因就是一直落的话他会糊的，所以两面都上色了，就可以出锅了

13小时前

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