红烧螃蟹清洗及红烧过程

1.首先准备一个大盆，将螃蟹和45度的温水都倒入盘中，水的高度以没过螃蟹为宜。

2.然后拿出事先准备好的牙刷，用手抓住大闸蟹的两边，再用牙刷用力的清洗螃蟹粥背、腹和嘴部。

3.再用刷子清洗大闸蟹的两侧及脚和钳的根部，如果螃蟹比较脏的话，可以重复多清洗几次。

4.打开螃蟹的腹盖，从中间将排泄物从里向外挤出，最后再用牙刷清洗大闸蟹的腹盖内和蟹钳，然后再用流动的水冲洗一下。

5.将刚才清洗完成的螃蟹放入装有清水的盆中，然后把螃蟹放在里面浸泡10分钟左右。

螃蟹是非常美味的海鲜食材，当然也有淡水螃蟹，大闸蟹就是非常出名的淡水蟹。红烧螃蟹一般都是用海螃蟹来做的，如花蟹，梭子蟹之类的。

螃蟹的清洗要用小刷子或者牙刷之类的刷干净，每个部位都要刷干净哦，清洗干净后先弄开壳，将腮去除，将螃蟹切块，红烧时将锅中下油种姜片，蒜片爆香后将螃蟹下锅炒。炒个几分钟后加点料酒，加酱油，加葱断或辣椒之类的配菜就可以出锅了。

1、螃蟹去腮，洗刷干净后剪断，撒少许盐和料酒，葱切段腌制一会儿。

2、两个鸡蛋、淀粉、面粉加上少量水搅匀，腌好的螃蟹挂上淀粉汁。

3、平底锅热油煎一下。中小火慢慢煎，煎熟之后装盘。

4、炒锅里热油后把螃蟹放进去，把前面挂的鸡蛋淀粉液调料剩下的倒进去，加上生抽和糖翻炒。

5、然后就好了，咸淡按自己口味调整生抽和糖的量，收汁盛盘，红烧螃蟹就做好啦。