水铺蛋是冷水下锅还是热水下锅

孤单飞鸟 1个月前 已收到3个回答 举报
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黑头富翁 2星

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1 水铺蛋应该用热水下锅。
2 因为水铺蛋是指将鸡蛋打散后放在开水中加热煮熟的一种食物，如果用冷水下锅，会使得蛋黄和蛋清不能很好地结合在一起，影响口感和美观度。
3 另外，使用热水下锅还能确保煮熟的时间更为准确，避免蛋黄和蛋白的不均匀煮熟和过熟。

9小时前

47

鸭院头牌妻 2星

共回答了292个问题 评论

水煮蛋建议冷水下锅，这样蛋壳就不容易破裂了。鸡蛋在用小火烧开之后，再改用文火煮八分钟，这样就差不多煮熟了。如果是热水煮蛋，鸡蛋的口感会差很多，这一点一定要注意了。

7小时前

36

静殇情深 2星

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水铺蛋其实是中国传统的一个鸡蛋的吃法，那么它的做法是热水下锅，一定要等到锅里的水开之后，然后再把鸡蛋打入到锅中，这样鸡蛋进入沸水之后更容易定型。

4小时前

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