死面葱油饼的正宗做法

吥愛孤单 1个月前已收到4个回答举报

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用料：中筋面粉2斤左右，大葱400克左右，食盐大约10克，十三香6克，鸡精5克，食用油50毫升。

做法：

1、面粉放入大盆中，一点点加入凉水，至面粉全部呈面絮状，再加上少许的凉水，揉成软一点的面团，盖上盖子，醒面5分钟。之后放在案板上，撒上适量的面粉，肉质面团光滑均匀。

2、大葱适量，去根去掉干了的外皮后，洗干净切成葱末，加入食盐、食用油、十三香、鸡精搅拌入味，味道要略咸，这样跟面粉卷在一起才能味道适中。

3、面团揉均匀后，分成两到三个面积子，分别再揉至光滑后，擀成一张大大的面饼。

4、现在面饼上倒适量的食用油，用刷子刷均匀，之后把葱大葱末均匀的铺在面饼上，使面皮均匀沾上葱末和咸香味。

5、把面皮从靠近外边的边缘往里面卷成一条长长的卷饼，之后根据大小切成3-4个小面剂子，一手捏着一边，沿着相反的方向卷之后向中间挤压，一个个捏好。

6、擀面杖擀成一个圆圆的饼状，不用太薄，大约3-4毫米厚度即可。

7、接下来电饼铛提前预热，刷上一层油，把饼放进去，中大火煎1-1.5分钟，至底面有一层焦黄，盖上盖子翻面煎至另一面焦黄，过程中用铲子往中间铲，一层层的饼状就出来了，两面焦黄即可出锅。

3小时前

共回答了36个问题评论

用水和面，不省发，压平成饼，把混和在一起的葱花、少量油、花椒面、盐和均，平铺在饼上，卷成卷，切成几小份，再把每小份压成饼，煎锅加少量油，放饼煎至两面金黄，用手一压后，能恢复原状就熟了。

1小时前

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共回答了203个问题评论

一半烫面，一半冷水和面，尽量让面软一点，揉成面团，再加入5-10克油揉光滑面团，包上保鲜膜停放30-60分钟（看天气冷暖）。

到时间了再揉一遍面团，分成几个面剂子，把面团擀成薄薄圆形面皮、撒一点盐，刷一层油、洒上葱花，在卷起来按扁，再擀平就可以上锅烙葱花饼了。

22小时前

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死面自发面粉我觉得都可以，加水，混合成稀泥一样就差不多了。盐，少一点，因为面粉本味吃起来更香更回甜。撒葱花！和！

步骤 2。勺子舀下去的时候火开小一点，免得滋滋滋滋的声音好吓人，再转中小火，慢慢等待他们变黄吧。

步骤 3

用了厨房纸吸油，假装自己很健康的样子。因为过分美味，还没上桌就没了。

步骤 4

完后几天我又做了加碎葱花的好吃。

步骤 5

还一口气做了那么多

步骤 6

再后面我又做了葱花的，多加了水和面，稀稀的，更脆！

18小时前

22

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