糖醋鱼的正确做法王刚

材料

草鱼1条，鸡蛋1个，料酒3汤匙45ml，干淀粉2汤匙30g，番茄酱2汤匙30ml，姜丝15g，绵白糖50g，米醋3汤匙45ml，盐1茶匙5g，湿淀粉1汤匙15ml

做法

1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块，调入料酒腌制20分钟。

2、鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。

3、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。

4、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋、绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。

5、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可

食材清单

鱼 1条 、 番茄酱 2勺 、 白糖 30克 、 料酒 2勺 、 盐 5克 、 姜 2片 、 淀粉 1勺 、 醋 1勺 、 清水 50克

烹饪步骤

1/5

鱼处理干净

2/5

切花刀，切深一点，不要切断，放入姜 料酒腌制20分钟去腥

3/5

20分钟后沥干水分，涂抹一层淀粉，起锅烧油，油热70度，用勺子浇油至两面定型，放入油锅炸

4/5

番茄酱 糖 醋 盐 清水放入锅中熬制浓稠，把炸好的鱼放入锅中两面浇汁，

最后一步

出锅装盘

一 把鱼去除内脏洗净。

二  将鱼放入盘中用刀把鱼身划开几条口。放入盐和料酒腌制下。

三  准备好葱，蒜，姜，八角等作料。

四 锅中放入油烧热。锅底撒入盐，把鱼放入锅中煎至金黄色。

五  放入准备好的作料。放入糖和醋，放入一碗水盖过鱼身。烧至二十分钟左右。撒入葱花。一盘香喷喷的糖醋鱼制作完成。

王刚糖醋鱼的正确做法如下

番茄酱、苹果醋、糖、生粉、盐、食用油

做法

1、原料：鱼中段两斤左右，番茄酱，苹果醋，糖，生粉，姜；　2、鱼去骨切块（鱼骨头可以和鱼一起炸，也可以单独烧汤）；

3、先放两茶匙盐抓搓一下鱼块，冲洗干净，多换几次水，到水干净清澈。然后用一茶匙盐，两茶匙胡椒粉，一汤勺食用油，腌渍十分钟；

4、番茄酱，苹果醋，糖，一比一比零点五，兑好；

5、鱼块腌好，拍上淀粉炸制微黄捞出复炸一次，颜色在锅里时要浅一点，出来颜色会变深的。

6、第一次炸中火即可。复炸的时候火要大，油温要高。

7、捞出炸好的鱼装盘。

8、把调好的汁加半碗水煮开，勾芡即可，勾芡浓一点，用勺子提起来要流动困难。

9、汁浇在装盘好的鱼块上就好。

食材：草鱼肉、亨氏番茄酱、白醋、糖、盐、胡椒粉、黄酒、葱、姜。

做法：

1、草鱼宰杀洗净去骨去刺，把鱼腩部分也切掉，只要肉厚的部分。

2、截取一节做为鱼排，横刀切，但不要切透，再斜刀切，依然不能切透。

3、切好花刀的鱼肉中加葱姜、胡椒粉、盐和适量黄酒腌制5分钟。

4、干淀粉中加少量的吉士粉，拍上干淀粉，要拍均匀。

5、拍好淀粉后放置5分钟，让淀粉滋润。

6、7成热油温入锅炸至变色后捞出，再复炸一边，让表面变脆。

7、锅中放白醋和糖及少量的水，加入番茄酱，水淀粉勾芡。

8、糖醋汁浇在鱼排上即可。

1.鱼处理干净。鱼身背上划上三刀（因为厚的地方不容易熟）摆盘切姜丝放入鱼肚皮里，淋上料酒腌制30分钟。

2.做准备工作，切姜丝,葱花,准备一个小碗，将以上配料酱油醋糖按比例配好。（1-5勺）

3.拿一个碗配好淀粉水备用。

4.鱼身擦干抹上干淀粉准备煎。

5.起锅烧热，（锅一定要干净）倒入油烧热，慢慢放入抹好淀粉的鱼中小火煎至两面金黄。放入姜丝略煎有姜的香味倒入准备好的糖醋配料翻煮一会，入味，准备好淀粉勾芡，收汁。

6.鱼收汁装盘撒上葱花，可以开吃了!嘻嘻！

做法：将鲤鱼洗净，两面切片，肉内划刀，用盐和料酒腌制10分钟。用水和淀粉、面粉调制面糊，将粘好干淀粉的鱼身均匀裹上面糊后，放入油锅炸至金黄色捞出备用。用葱姜蒜末等加上醋等制作调汁，勾芡后淋上鱼身。

材料

鲤鱼750克，食盐5克，酱油4大匙，醋3大匙，姜1块，蒜1头，料酒3大匙，淀粉1汤匙，番茄酱50克，泡红椒3个，小葱50克，白糖2大匙，高汤半杯

做法

1、将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟；姜、蒜剁末；香葱一半切碎，一半切细丝；泡红辣椒去籽后切丝；将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁。

2、将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身。

3、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中。

4、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。

5、锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。

6、下番茄酱炒约半分钟。

7、改大火烹入滋汁勾芡。

8、起锅将芡汁淋在盘中的身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。