红焖肉炖萝卜的做法

一、原料

五花肉、青萝卜、姜、葱、干红辣椒。

二、做法

做法

1、五花肉凉水下锅，锅内添加葱姜，大火煮开后，烹入料酒，继续滚煮2分钟，去除血沫，捞出冲洗干净，切成麻将块备用；

2、绿萝卜洗净，切成和五花肉一样大小的方块备用；

3、锅子烧热，下入五花肉，用中火煸炒出油；

4、下入姜、蒜和干红辣椒爆香，烹入料酒、生抽和老抽，翻炒上色；

5、添加刚刚没过肉块的热水和几粒冰糖，大火烧开，转小火慢炖40分钟；

6、添加萝卜块，继续慢炖至萝卜熟透；

7、添加适量盐和味精调味，大火收汁，出锅前撒上葱花即可。

红焖肉炖萝卜是一道传统的中国菜品，其肉质嫩滑，汤汁鲜美，红烧萝卜软糯可口，下面是红焖肉炖萝卜的做法：

**材料**

- 猪肉（五花肉）500克

- 萝卜500克

- 葱2根

- 姜3片

- 料酒1汤勺

- 生抽1汤勺

- 老抽1汤匙

- 冰糖适量

- 盐适量

- 清水适量

**制作步骤**

1. 猪肉洗净，切成4厘米见方的块，放入冷水中焯水，捞起后洗净沥干备用。

2. 萝卜去皮，切成2厘米见方的块，备用。

3. 葱、姜洗净，葱切成段备用，姜切片备用。

4. 取一个炒锅，加热少量油，放入冰糖炒至糖色变黄（不要焦），然后放入肉块煸炒至表面变色。

5. 倒入料酒、生抽、老抽，加适量清水，让汤汁淹没肉块，放入葱、姜，大火烧开后改成小火煮炖大约40分钟左右，肉质变得柔软熟透。

6. 在煮的过程中，炖锅中水不要干，否则肉会很容易糊，可以根据需要适量加水。

7. 加入萝卜块，再加适量盐继续炖20分钟左右，直到萝卜烂熟，然后就可以将锅里的汤汁烧干，让所有的调料和汤汁都被肉块和萝卜块吸收。

8. 用豆浆机打成汁然后泼在菜上可以提高色泽。

红焖肉炖萝卜味道鲜美，所以需要特别注意火力掌控，避免煮煮老、焦焦黑黑。同时，也需要注意营养均衡，适量摄入脂肪和碳水化合物，并注意血脂和血糖的等指标。

食材明细

小红萝卜、五花肉、香菜、葱、姜、蒜。

1、五花肉切小块，萝卜也切快

2、锅中放油，加一汤匙糖，小火炒糖色。

3、放五花肉翻炒。

4、放入葱花，姜片翻炒后加一汤匙生抽，老抽适量。

5、加水莫过肉块，大火烧开，小火炖。

6、这事炖好的红烧肉，宝宝捣乱，肉有点焦了。

7、另起锅，放少量的油（红烧肉里还好多油呢）放葱花，蒜片翻炒后放萝卜继续翻炒。

8、加红烧肉翻炒后，加水，放适量的盐，小火炖到萝卜熟透即可，出锅前放入鸡精。

9、出锅了，放点香菜。