怎么做的茄盒好吃 又简单

主料:

茄子500克

韭菜200克

鸡蛋2个

面100克

辅料

盐适量

油适量

步骤:

1.韭菜摘干净，洗净，切小粒，

2.鸡蛋打在碗里，加一点盐，搅打均匀，锅里放入稍微多一点的油，油热后倒入鸡蛋，炒熟，用铲子切成小块，放凉

3.茄子去蒂，洗净，斜着切片，注意，每两片要连在一起，即第一刀不切断，第二刀切断，

4.韭菜加鸡蛋，放适量油和盐，拌匀，

5.拿一个切好的茄子片，从中间打开，放入适量韭菜鸡蛋馅，

6.把所有的茄子中间都夹好，

7.面粉中加入水，拌匀成面粉糊，状态为用勺子舀起来，倒下去成线状就可以了，太稀用挂不住，太稠会面粉层太厚，

8.平底锅里刷上适量的油

9.用筷子夹起一个茄盒，在面粉糊里打一个滚，

10.油热后放入茄盒，等2分钟左右即呈金黄色，翻面，两面全部呈金黄色，即可出锅。

材料：

茄子2根，肉馅120g，鸡蛋1个，油，盐，面粉，淀粉，姜末，胡椒粉，料酒，蚝油，泰式辣椒酱。

步骤：

1.在肉馅中加入，的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料；

2.顺着一个方向搅拌上劲， 腌制几分钟；

3.将茄子切成片， 其中两片一连不要切断；

4.将切好的两片茄子中间抹上一层生粉；

5.将调制好的肉馅酿入其中；

6.淀粉和面粉按1:1混合， 加入一个鸡蛋和，的盐；

7.再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油；

8.烧热电饼铛， 在饼铛的底部刷层油；

9.将准备好的茄盒放入面糊中滚一下， 让面糊将茄盒裹住；

10.将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中；

11.将茄盒煎至两面金黄；

12.拿出来摆好盘， 再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。

步骤1/19

植物类的材料与其他材料分开处理并清洗干净。

步骤2/19

调味料事先量好，才不至于在烹饪过程中手忙脚乱， 不知道自己放过还是没放过哪种材料。

步骤3/19

做白酱 Bechamel sauce 的材料也称好重备用

步骤4/19

先将土豆去皮， 切0.5cm的片， 并置入锅中加水和少许盐，开火煮至6-7成熟。 （从冷水开始煮，水开之后开始计时6分钟）然后冲冷水洗去多余的淀粉。

步骤5/19

茄子切1cm的片， 用少许油和盐抓匀。同时烤箱预热到225℃。然后将茄子烤16分钟。

步骤6/19

洋葱和大蒜切细丁。在锅里下少许油，开火预热至6成热时下入洋葱蒜头丁， 继续用中火翻炒15分钟至洋葱出香气变软之后出锅。

步骤7/19

将锅烧至8成热时下牛绞肉，炒散，然后出锅备用。

步骤8/19

在炒肉的同时可以将番茄切成丁备用。

步骤9/19

番茄沙司下入锅中炒出香味之后依次放入洋葱、牛肉、番茄丁和图2中的各种香料，拌匀之后盖上盖，用中小火焖煮30分钟。

步骤10/19

白酱的部分：将牛油置入锅中融化，注意不能用大火，不然牛油和面粉容易糊。

步骤11/19

加入面粉，与牛油拌匀，不停搅拌的炒5分钟，直到闻不到生面粉的气味。

步骤12/19

先后加入牛奶、肉豆蔻和蛋黄和奶酪，一边用打蛋器不停搅拌一边加热。

步骤13/19

大约10-15分钟后就成了很浓稠的bechamel sauce，加盐调味之后关火，置于一边备用。

步骤14/19

茄子烤到微微焦黄即可

步骤15/19

组装：在烤盘/瓷盘内涂上薄薄的一层油之后，铺一层茄子，一层肉酱，一层土豆。再 重复一次。

步骤16/19

顶上铺上白酱。 若有面包糠可以撒上一些

步骤17/19

烤箱换到180℃， 烤30分钟。

长茄子一个约500克，去皮后洗干净切二公分左右均等的厚片备用。

鲜猪肉馅1000克，加耗油20克，盐15克，生抽10克，味极鲜酱油20克葱姜沫各50克，白胡椒面2o克，香油30克顺时针搅拌上劲备用。

盆中打入鸡蛋4颗，玉米淀粉500克和匀勾芡备用。

用两片茄子片夹上适当的肉馅放入盆中依次挂糊制成茄盒备用。

起锅烧油，油宽些六成热依次下锅，小火慢炸，炸至金黄色捞出来控油即可。